将白燕窝隔水炖至顺滑丝绵，冷藏后盛入碗中，铺上对半切开的新鲜无籽葡萄，即成一道清凉无添加糖的夏日甜品。葡萄本身的甜味已然足够——可以完全不加糖，也可以酌情拌入少许罗汉果糖，这是一种零糖、零卡路里、升糖指数为零的甜味剂。
要点速览
- 一碗适合炎热天气的冰镇甜品：丝滑燕窝、清澈凉爽的汤液，搭配新鲜葡萄。
- 绿色和红色无籽葡萄目前在美国各地正值当季，随处可购。
- 无需添加糖。熟透的葡萄已带来足够甜味；若想更甜一些，可加入罗汉果糖。
- 将葡萄对半切开，让果汁渗入燕窝与汤液中，每一勺都充满果香。
- 按传统方式处理燕窝：浸泡、冲洗、隔水炖，然后冷藏后上桌。
葡萄与燕窝为何相配
燕窝味道清淡细腻，质地柔软顺滑、略带弹性，是一个安静的底味，让新鲜水果尽情表达。葡萄带来清凉、多汁的天然甜味爆发感，以及与燕窝丝绵质地相映成趣的微妙脆感。夏季绿色和红色无籽葡萄广泛上市，这碗甜品随时可以动手制作。它清爽、微甜，在炎热的夏日真正令人感到清凉。
食材
- 干燕窝整盏一个（约 8 至 14 克）
- 新鲜无籽葡萄约 1 杯，绿色和红色各半，对半切开
- 浸泡和隔水炖所需用水
- 可选：罗汉果糖适量（零糖、零卡路里甜味剂；纯罗汉果糖甜度极高，通常与赤藓糖醇混合使用，请留意产品标签说明）
制作方法
- 浸泡燕窝。将干燕窝放入清水中，浸泡 4 至 6 小时或隔夜，直至完全泡发舒展成柔软丝状。
- 轻柔冲洗。将泡发的燕窝沥水，仔细冲洗，去除细小绒毛或杂质。
- 隔水炖煮。将燕窝与适量清水一同放入耐热炖盅，置于盛有沸腾热水的大锅中，盖上盖子，隔水炖约 40 分钟，直至燕窝呈丝滑透明状。若想在炖煮时加入甜味，可在最后几分钟适量加入罗汉果糖拌匀。
- 冷藏。将炖好的燕窝放凉，然后冷藏至冰透，至少需要 2 小时。
- 加入葡萄后上桌。将新鲜葡萄对半切开。把冰镇燕窝及其清澈汤液盛入碗中，铺上葡萄，冷食享用。先品尝一口，若想更甜，再酌情加入少许罗汉果糖。
制作最佳效果的小贴士
- 选用熟透饱满的葡萄。当季甜蜜的无籽葡萄风味最佳，无需添加糖。绿色与红色混搭，色彩更丰富。
- 对半切开。切开葡萄让果汁渗入汤液，每一勺都带有浓郁果香。
- 保持冰凉。将燕窝充分冷藏，上桌前再放入葡萄，保持其新鲜脆爽。
- 让水果主导甜味。一开始不加任何甜味剂。葡萄通常已足以带动整碗的甜味，品尝后若有需要再加入少许罗汉果糖。
如何选择燕窝
整盏干净的白燕窝最为理想，其清淡的口味能让葡萄的风味充分展现。我们的 5A 白燕窝是日常享用的优选，Red Label 系列则更进一阶，适合追求精品品质的您。若您希望在这个夏天养成无添加糖的饮食习惯，欢迎浏览更多 低糖食谱创意。
常见问题
这道甜品需要加糖吗？
不需要。熟透的当季葡萄已带来充足的天然甜味，这碗甜品完全可以做到零添加糖。若您偏好更甜一些，可酌情加入罗汉果糖——一种零糖、零卡路里的甜味剂。
可以使用任何种类的葡萄吗？
无籽葡萄最为方便。当季绿色和红色无籽葡萄随处可得，甜度宜人；对半切开后，果汁可渗入清澈汤液中，风味更佳。
燕窝需要隔水炖多久？
将干燕窝浸泡 4 至 6 小时或隔夜后冲洗干净，再隔水炖约 40 分钟，直至燕窝丝呈丝滑透明状，然后冷藏。
如何保持甜品的冰凉新鲜？
将炖好的燕窝冷藏至少 2 小时，上桌前再放入对半切开的葡萄，以保持其脆爽口感。这道甜品当日享用风味最佳。
By Alina @ TLY
