Khi trời trở nóng, một món súp trong, thanh nhẹ là lựa chọn hoàn hảo. Món này kết hợp đậu xanh mềm với hoa đông trùng hạ thảo, loại đông trùng nuôi trồng màu cam sáng, tạo nên một chén súp dịu nhẹ có thể dùng nóng hoặc để nguội. Đây chỉ là một công thức nấu ăn đơn giản, và chỉ cần vài nguyên liệu.
Những điểm chính
- Rửa và ninh đậu xanh cà vỏ đến khi mềm (khoảng 30–40 phút).
- Cho hoa đông trùng hạ thảo vào gần cuối để các cọng mảnh giữ được hình dáng và màu sắc.
- Giữ món ăn thanh nhẹ: nước dùng trong, vài trái kỷ tử, và một chút đường phèn hoặc muối vừa ăn.
- Dùng nóng, hoặc làm lạnh để có một chén súp mát mùa hè.
Nguyên liệu
- 1/2 chén đậu xanh cà vỏ, đã rửa
- Một nhúm nhỏ hoa đông trùng hạ thảo khô (khoảng 5–8 g), đã rửa
- Vài trái kỷ tử (tùy chọn)
- 6 chén nước
- Đường phèn hoặc một chút muối, vừa ăn
Cách làm
- Sơ chế đậu xanh. Rửa đậu xanh cà vỏ đến khi nước trong. Để mềm nhanh hơn, có thể ngâm trước 30 phút.
- Ninh. Đun nước sôi, cho đậu xanh vào, rồi hạ lửa liu riu 30–40 phút, đến khi đậu mềm và bắt đầu bở.
- Cho đông trùng vào. Rửa nhanh hoa đông trùng hạ thảo, rồi cho vào nồi trong 8–10 phút cuối, cùng với kỷ tử. Thời gian nấu ngắn giúp cọng cam giữ nguyên và vị dịu.
- Hoàn thiện. Nêm nhẹ vừa ăn: một chút đường phèn cho món súp ngọt mát, hoặc một chút muối cho vị mặn. Dùng nóng, hoặc để tủ lạnh dùng lạnh.
Lưu ý và thay thế
Hoa đông trùng hạ thảo khá mảnh nên không cần nấu lâu; cho vào cuối giúp giữ kết cấu dễ chịu và màu tươi. Nếu thích chén súp đậm đà hơn, vài lát gừng biến món này thành súp trong vị mặn (gừng là hương liệu thật sự ở đây). Ninh đậu xanh lâu hơn một chút nếu bạn thích súp đặc hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có cần ngâm hoa đông trùng hạ thảo trước khi nấu không?
Chỉ cần rửa nhanh là đủ. Các cọng khô sẽ nở trong súp; ngâm vài phút cũng được nếu thấy bụi, nhưng không cần ngâm lâu.
Có thể dùng đông trùng nguyên con thay cho hoa không?
Công thức này viết cho hoa đông trùng hạ thảo nuôi trồng. Đông trùng tự nhiên nguyên con thường dành cho các món súp chưng cách thủy lâu, vị mặn, hơn là một chén nhẹ như thế này.
Dùng nóng hay lạnh?
Cả hai đều được. Dùng nóng như một món súp ấm áp, hoặc làm lạnh cho phiên bản mát mẻ mùa hè. Để tiện dùng hằng ngày, hãy xem bình hãm đông trùng và các sản phẩm đông trùng hiện có.
