一碗奶香燕窝豆浆，甜度随你

新鲜豆浆与燕窝，能做成家里最简单、最暖心的一碗甜品之一。先把燕窝隔水炖到丝丝柔软透明，再拌入温热（或冰镇）的新鲜豆浆。用冰糖调出传统风味，用罗汉果做成不加糖的一碗，或者什么都不加，让豆浆天然的豆香来衬托。

要点

• 将一盏干燕窝（约 8–14 克）浸泡 4–6 小时或过夜，再隔水炖约 40 分钟至柔软。一整盏可做一碗分量充足的整盏燕窝——约 2–4 份标准份量，每份 3–5 克。
• 把新鲜豆浆轻轻加热，最后再把炖好的燕窝拌入——不要把燕窝放进豆浆里煮沸。
• 按口味调甜：冰糖是传统风味，罗汉果是不加糖版本，或者什么都不加。
• 凉爽的早晨温热享用，炎热的午后冰镇享用。

所需材料

• 1 盏干燕窝（约 8–14 克）
• 1 杯（约 240 毫升）新鲜、无糖豆浆
• 冰糖适量，或罗汉果甜味剂做成不加糖的一碗（可选）
• 一个隔水炖盅，或放在有盖锅中的耐热碗

做法

1. 浸泡。把干燕窝放入一碗室温清水中，浸泡 4–6 小时或过夜，直到燕丝完全泡发、散开。
2. 冲洗。把燕窝捞出，轻轻冲洗掉细小的羽毛或杂质，沥干。
3. 隔水炖。把燕窝放入炖盅，加少许清水，盖好，轻轻隔水炖约 40 分钟，直到燕丝柔软透明。
4. 加热豆浆。另取一个小锅，用小火加热新鲜豆浆——只需加热到冒热气，不要煮沸。
5. 混合。把炖好的燕窝拌入温热的豆浆。按口味用冰糖（搅拌至溶化）或罗汉果调甜，或不加糖。
6. 享用。可立即温热享用，或放入冰箱冷藏，做成夏日冰凉的一碗。

不加糖的版本

要让这碗不含额外添加的糖，可省去冰糖，改用少许罗汉果调甜。罗汉果是一种无糖甜味剂，因此能带来甜味而无需额外加糖。纯罗汉果非常甜，请先从一小撮开始，再按口味增加；有些混合产品会加入赤藓糖醇，如果你偏好纯罗汉果，请查看标签。由于新鲜豆浆本身就带有淡淡的豆香和圆润口感，很多人发现只需极少的甜味剂，甚至完全不需要。

温热或冰镇

温热享用，这是悠闲早晨里柔软、暖心的一碗。冰镇后，它就成了炎热天气里清爽的一道甜点——可提前做好，盖好放入冰箱，并在一到两天内食用。炖好的燕窝在冰箱中可保存约 3–5 天。

常见问题

可以用市售豆浆吗？

可以。请选择新鲜、无糖、配料简单清晰的豆浆。加糖或口味浓重的豆浆会改变风味，并添加你可能不想要的糖。

为什么不直接把燕窝放进豆浆里煮？

把燕窝单独隔水炖在清水中，能让燕丝保持完整、柔软。把燕窝大火猛煮，或在奶中长时间熬煮，都可能把细嫩的燕丝煮散。请先把燕窝炖好，再混合。

多少干燕窝是一份？

标准份量约为 3–5 克干燕窝。一整盏干燕窝约 8–14 克，泡发炖好后可做一碗分量充足的整盏燕窝——约 2–4 份标准份量。浸泡时约膨胀 3–4 倍。

浏览我们的燕窝系列，包括5A 白燕，也可以看看我们的罗汉果低糖燕窝，获得另一个不加糖的灵感。

By Alina @ TLY