Sữa đậu nành tươi và yến sào tạo nên một trong những tô ăn dễ làm và ấm áp nhất mà bạn có thể chuẩn bị tại nhà. Bạn chưng cách thủy yến cho đến khi sợi yến mềm và trong, rồi cho vào sữa đậu nành tươi ấm (hoặc lạnh). Làm ngọt bằng đường phèn theo cách truyền thống, bằng la hán quả cho tô không thêm đường, hoặc để nguyên và tận hưởng vị bùi tự nhiên của sữa đậu nành.
Những điểm chính
- Ngâm một tổ yến khô (khoảng 8–14 g) trong 4–6 giờ hoặc qua đêm, rồi chưng cách thủy khoảng 40 phút cho mềm. Một tổ nguyên chiếc làm được một bát yến nguyên tổ đầy đặn — khoảng 2–4 phần tiêu chuẩn, mỗi phần 3–5 g.
- Hâm nhẹ sữa đậu nành tươi và cho yến đã nấu vào ở bước cuối—không đun sôi yến trong sữa.
- Làm ngọt theo khẩu vị: đường phèn cho vị truyền thống, la hán quả cho phiên bản không thêm đường, hoặc không thêm gì.
- Dùng nóng vào buổi sáng mát, hoặc dùng lạnh vào buổi chiều nóng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 tổ yến sào khô (khoảng 8–14 g)
- 1 cốc (khoảng 240 ml) sữa đậu nành tươi, không đường
- Đường phèn theo khẩu vị, hoặc chất tạo ngọt la hán quả cho tô không thêm đường (tùy chọn)
- Một nồi chưng cách thủy, hoặc một tô chịu nhiệt đặt trong nồi có nắp
Cách làm
- Ngâm. Cho tổ yến khô vào tô nước sạch ở nhiệt độ phòng và ngâm 4–6 giờ hoặc qua đêm, cho đến khi sợi yến nở hết và tách rời.
- Rửa. Vớt yến ra và rửa nhẹ để loại bỏ lông tơ hoặc tạp chất, rồi để ráo.
- Chưng cách thủy. Cho yến vào nồi chưng với một ít nước sạch, đậy nắp và chưng cách thủy nhẹ khoảng 40 phút, cho đến khi sợi yến mềm và trong.
- Hâm sữa đậu nành. Trong một nồi nhỏ khác, hâm sữa đậu nành tươi trên lửa nhỏ—chỉ đến khi bốc hơi, không đun sôi.
- Trộn chung. Cho yến đã nấu vào sữa đậu nành ấm. Làm ngọt theo khẩu vị bằng đường phèn (khuấy cho tan) hoặc la hán quả, hoặc để không đường.
- Thưởng thức. Dùng nóng ngay, hoặc để lạnh trong tủ lạnh cho một tô mát ngày hè.
Phiên bản không thêm đường
Để giữ tô ăn không có đường thêm, bỏ đường phèn và làm ngọt bằng một chút la hán quả. La hán quả là chất tạo ngọt không đường, nên tạo vị ngọt mà không cần thêm đường vào tô. La hán quả nguyên chất rất ngọt, nên hãy bắt đầu với một nhúm nhỏ và thêm dần theo khẩu vị; một số loại pha thêm erythritol, vì vậy hãy đọc nhãn nếu bạn muốn la hán quả nguyên chất. Vì sữa đậu nành tươi vốn đã có vị bùi nhẹ và tròn vị, nhiều người thấy chỉ cần rất ít chất tạo ngọt, hoặc không cần.
Nóng hay lạnh
Dùng nóng, đây là một tô mềm mại, ấm áp cho buổi sáng thong thả. Dùng lạnh, nó trở thành món tráng miệng nhẹ, tươi mát cho ngày nóng—làm trước và đậy kín trong tủ lạnh, rồi dùng trong vòng một đến hai ngày. Yến đã nấu giữ được trong tủ lạnh khoảng 3–5 ngày.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể dùng sữa đậu nành mua sẵn không?
Có. Hãy chọn sữa đậu nành tươi, không đường với thành phần đơn giản, rõ ràng. Sữa đậu nành có đường hoặc nhiều hương liệu sẽ làm thay đổi hương vị và thêm đường mà bạn có thể không muốn.
Tại sao không đun yến trực tiếp trong sữa đậu nành?
Chưng cách thủy yến riêng trong nước giúp giữ sợi yến nguyên vẹn và mềm. Đun yến quá mạnh, hoặc ninh lâu trong sữa, có thể làm nát sợi yến mỏng manh. Hãy nấu yến trước, rồi mới trộn chung.
Bao nhiêu yến khô là một phần ăn?
Một phần tiêu chuẩn là khoảng 3–5 g yến khô. Một tổ yến khô nguyên chiếc, khoảng 8–14 g, sau khi ngâm và nấu làm được một bát yến nguyên tổ đầy đặn — khoảng 2–4 phần tiêu chuẩn. Yến nở khoảng 3–4 lần khi ngâm.
Khám phá các sản phẩm yến sào của chúng tôi, bao gồm yến trắng 5A, và xem yến sào ít đường với la hán quả cho một ý tưởng không thêm đường khác.
By Alina @ TLY
