Sữa đậu nành tươi với yến sào là một trong những món dễ làm và ấm lòng nhất bạn có thể nấu ở nhà, và chúng tôi ở Ten Lei Yen rất thích giới thiệu món này. Bạn chưng cách thủy yến cho đến khi sợi yến mềm và trong, rồi trộn vào sữa đậu nành tươi còn ấm (hoặc để lạnh). Nêm đường phèn cho vị truyền thống, dùng la hán quả cho chén không thêm đường, hoặc để nguyên cho vị bùi tự nhiên của sữa đậu nành dẫn dắt.
Ngâm một tổ yến khô (khoảng 8–14 g) trong 4–6 tiếng hoặc qua đêm, rồi chưng cách thủy khoảng 40 phút cho đến khi mềm. Yến nở ra khoảng 3–4 lần khi ngâm, và một tổ nguyên làm được một chén nguyên tổ đầy đặn — khoảng 2–4 khẩu phần tiêu chuẩn, mỗi phần 3–5 g. Hâm nóng sữa đậu nành tươi thật nhẹ và cho yến đã chưng vào sau cùng — đừng nấu yến trong sữa. Nêm ngọt tùy khẩu vị: đường phèn cho vị truyền thống, la hán quả cho phiên bản không thêm đường, hoặc không thêm gì cả. Dùng nóng vào buổi sáng mát trời, hoặc dùng lạnh vào buổi chiều nắng nóng.
Regular price
$800
Sale price
$725
Bạn cần chuẩn bị
- 1 tổ yến sào khô (khoảng 8–14 g)
- 1 cup (khoảng 240 ml) sữa đậu nành tươi không đường
- Đường phèn tùy khẩu vị, hoặc chất tạo ngọt la hán quả cho chén không thêm đường (tùy chọn)
- Nồi chưng cách thủy, hoặc một chén chịu nhiệt đặt trong nồi có nắp
Cách làm
- Ngâm. Cho tổ yến khô vào một chén nước sạch ở nhiệt độ phòng, ngâm 4–6 tiếng hoặc qua đêm, cho đến khi sợi yến nở hết và tơi ra.
- Rửa. Vớt yến ra, rửa nhẹ để loại bỏ lông tơ nhỏ hoặc tạp chất, rồi để ráo.
- Chưng cách thủy. Cho yến vào nồi chưng cách thủy với một ít nước mới, đậy nắp và chưng nhẹ lửa khoảng 40 phút, cho đến khi sợi yến mềm và trong.
- Hâm sữa đậu nành. Trong một nồi nhỏ khác, hâm sữa đậu nành tươi ở lửa nhỏ — chỉ đến khi bốc hơi, không để sôi.
- Kết hợp. Cho yến đã chưng vào sữa đậu nành ấm. Nêm đường phèn (khuấy đến khi tan) hoặc la hán quả tùy khẩu vị, hoặc để không ngọt.
- Thưởng thức. Dùng nóng ngay, hoặc cho vào tủ lạnh để có một chén mát lạnh ngày hè.
Phiên bản không thêm đường
Để chén yến không có đường thêm vào, hãy bỏ đường phèn và thay bằng một chút la hán quả. La hán quả là chất tạo ngọt không đường, nên tạo vị ngọt mà không thêm đường vào chén. La hán quả nguyên chất rất ngọt, nên hãy bắt đầu với một nhúm nhỏ rồi thêm dần theo khẩu vị; một số loại pha trộn còn có erythritol, vì vậy hãy xem nhãn nếu bạn thích la hán quả nguyên chất. Vì sữa đậu nành tươi vốn đã có vị bùi nhẹ và tròn vị, nhiều người thấy chỉ cần rất ít chất tạo ngọt, hoặc không cần chút nào.
Dùng nóng hay lạnh
Dùng nóng, đây là một chén mềm mại, ấm lòng cho buổi sáng thong thả. Để lạnh, món này thành món tráng miệng nhẹ nhàng, mát lạnh cho ngày nóng — làm sẵn, đậy kín và để trong tủ lạnh, rồi dùng trong một hai ngày. Yến đã chưng giữ được trong tủ lạnh khoảng 3–5 ngày.
Có thể dùng sữa đậu nành mua ở chợ không?
Được. Hãy chọn sữa đậu nành tươi, không đường, có thành phần đơn giản, rõ ràng. Sữa đậu nành có đường hoặc nhiều hương liệu sẽ làm thay đổi hương vị và thêm lượng đường mà có thể bạn không muốn.
Sao không nấu yến luôn trong sữa đậu nành?
Chưng cách thủy riêng yến với nước giúp sợi yến giữ nguyên và mềm mại. Nấu yến trên lửa lớn, hoặc ninh lâu trong sữa, có thể làm những sợi yến mỏng manh bị nát. Hãy chưng yến trước, rồi mới kết hợp.
Khi bạn sẵn sàng làm thử, hãy xem các loại yến sào của chúng tôi, trong đó có yến trắng 5A, và nếu muốn thêm một ý tưởng không thêm đường, món yến sào ít đường với la hán quả của chúng tôi là lựa chọn rất hay.
By Alina @ TLY
hoặc
hoặc
