冰镇燕窝配新鲜李子是一道清爽的夏日甜品：隔水炖得顺滑的燕窝，轻微调甜，冰凉舞食并铺上熟李子。只需几种食材和一点准备，你可以用冰糖轻微调甜，也可以用罗汉果做成无添加糖的版本。
要点
- 将干燕窝浸泡4至6小时或过夜，然后隔水炖约40分钟。
- 每份使用约3至5克干燕窝；它会膨胀3至4倍。
- 用冰糖轻微调甜，或用罗汉果做成无添加糖版本。
- 几片人参带来温和、清凉的微苦，与李子相衬。
- 冰凉享用；煮好的燕窝冷藏可保存3至5天。
食材（2份）
- 6至10克干燕窝（每份约3至5克）
- 2颗熟李子，去核切片
- 冰糖适量，或用罗汉果甜味剂以不加糖
- 2至3片薄人参片（可选）
- 约1.5杯水用于隔水炖
这道甜品适用于任何干净、完整的燕丝。Blue Label和Red Label系列都是方便的起点，你也可以浏览Specialty Nest系列。
做法
1. 浸泡
将干燕窝放入凉水中浸泡4至6小时或过夜，直到燕丝变软并完全泡发。沥干并轻轻挑出残留的细毛。
2. 隔水炖
将燕窝放入耐热碗中，加入清水，若使用则加入人参片。把碗放进加盖、微沸的水锅中，轻柔地隔水炖约40分钟，直到燕丝顺滑透亮。
3. 调甜
拌入冰糖至适口并让其溶化，或加入罗汉果甜味剂做成无添加糖的一碗。保持清淡；李子本身自带甜味。
4. 冰镇与享用
让燕窝冷却，然后冷藏至冰凉。舞入碗中，铺上新鲜李子片，即可享用。冰凉、清澈的燕丝与多汁的李子相映，是一道轻松的暖季甜品。
关于甜度的说明
冰糖溶化干净，能保持糖水清澈。罗汉果是一种植物性甜味剂，能在不加糖的情况下增添甜味，因此当你想让李子成为主角时，它是方便的替代。无论哪种方式，都请少量添加并边尝边调；成熟的夏日李子本身已带甜中带酸的风味。
常见问题
为什么用人参而不用姜？
人参带来清凉、略苦的风味，平衡李子的甜味，而姜会带来辛热。对于冰镇甜品，人参温和的微苦更适合这一碗。
我可以做成无添加糖的吗？
可以。将冰糖换成罗汉果甜味剂。它在不加糖的情况下增添甜味，并让李子的风味凸显。
可以提前多久做？
煮好的燕窝冷藏约可保存3至5天。可提前做好，在享用前再加入新鲜李子，让水果保持鲜亮。
