Tổ yến chưng lạnh với mận tươi là món tráng miệng mùa hè thanh nhẹ: tổ yến chưng cách thủy mượt mà, làm ngọt nhẹ, ăn lạnh và phủ mận chín. Món này chỉ cần vài nguyên liệu và một chút chuẩn bị, và bạn có thể làm ngọt nhẹ bằng đường phèn hoặc làm phiên bản không thêm đường bằng quả la hán.
Những điểm chính
- Ngâm tổ yến khô 4 đến 6 giờ hoặc qua đêm, sau đó chưng cách thủy khoảng 40 phút.
- Dùng khoảng 3 đến 5 gram tổ yến khô mỗi khẩu phần; nó nở gấp 3 đến 4 lần.
- Làm ngọt nhẹ bằng đường phèn, hoặc dùng quả la hán cho phiên bản không thêm đường.
- Vài lát nhân sâm thêm vị đắng nhẹ, mát, cân bằng với mận.
- Dùng thật lạnh; tổ yến đã nấu giữ được 3 đến 5 ngày trong tủ lạnh.
Nguyên liệu (2 khẩu phần)
- 6 đến 10 g tổ yến khô (khoảng 3 đến 5 g mỗi khẩu phần)
- 2 quả mận chín, bỏ hạt và cắt lát
- Đường phèn vừa khẩu vị, hoặc chất tạo ngọt quả la hán để không thêm đường
- 2 đến 3 lát nhân sâm mỏng (tùy chọn)
- Khoảng 1,5 cốc nước để chưng cách thủy
Món này hợp với bất kỳ sợi yến sạch, nguyên vẹn nào. Bộ sưu tập Blue Label và Red Label là những lựa chọn khởi đầu dễ dàng, và bạn cũng có thể khám phá dòng Specialty Nest.
Cách làm
1. Ngâm
Cho tổ yến khô vào nước mát và ngâm 4 đến 6 giờ, hoặc qua đêm, cho đến khi sợi yến mềm và nở hoàn toàn. Vớt ráo và nhẹ nhàng nhặt bỏ sợi lông còn sót.
2. Chưng cách thủy
Cho yến vào một chén chịu nhiệt với nước sạch và, nếu dùng, thêm lát nhân sâm. Đặt chén vào trong nồi nước sôi lăn tăn có đậy nắp và chưng cách thủy nhẹ nhàng khoảng 40 phút, cho đến khi sợi yến mượt và trong.
3. Làm ngọt
Khuấy đường phèn vừa khẩu vị và để tan, hoặc thêm chất tạo ngọt quả la hán cho chén không thêm đường. Giữ vị ngọt nhẹ; mận đã có vị ngọt riêng.
4. Làm lạnh và dùng
Để yến nguội, rồi cho vào tủ lạnh đến khi thật lạnh. Múc ra chén, phủ lát mận tươi lên trên và dùng. Sợi yến lạnh, trong đối lại với mận mọng nước tạo nên món tráng miệng dễ chịu cho ngày nóng.
Ghi chú về độ ngọt
Đường phèn tan sạch và giữ nước chưng trong. Quả la hán là chất tạo ngọt từ thực vật, thêm vị ngọt mà không có đường, nên là lựa chọn thay thế dễ dàng khi bạn muốn để mận dẫn dắt. Dù thế nào, hãy thêm từng chút một và nếm dần; mận mùa hè chín đã sẵn vị ngọt xen chua.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao dùng nhân sâm thay vì gừng?
Nhân sâm thêm vị mát, hơi đắng, cân bằng vị ngọt của mận, trong khi gừng sẽ mang lại vị nóng. Với món tráng miệng ăn lạnh, vị đắng nhẹ của nhân sâm hợp với chén này hơn.
Tôi có thể làm món này không thêm đường không?
Có. Thay đường phèn bằng chất tạo ngọt quả la hán. Nó làm ngọt chén mà không có đường và để hương vị của mận nổi bật.
Tôi có thể làm trước bao lâu?
Tổ yến đã nấu giữ được khoảng 3 đến 5 ngày trong tủ lạnh. Hãy làm trước, rồi thêm mận tươi ngay trước khi dùng để trái cây giữ được độ tươi.
