干燕窝在充分浸泡后会膨胀到干重的约六到八倍。一盏约8到14克的干燕窝在吸水后能涨成满满一把柔软、半透明的丝缕。了解干重、泡发重与炖煮重之间的关系，能帮你在购买前估算份量、比较价值。
要点速览
- 干燕窝浸泡后通常膨胀到干重的约6到8倍。
- 一盏约8到14克的干燕窝可得约60到110克泡发燕窝，视种类与清洁程度而定。
- 炖煮几乎不增加重量；主要变化发生在浸泡阶段。
- 诚实的卖家按净干重（克）计价，因为那才是真正的燕窝分量。
- 一盏干燕窝约可做一到两份小份，搭配食谱时更多。
为什么干燕窝按干重出售
燕窝按净干重出售和定价，因为泡发后的重量大部分是水。两盏燕窝泡发后在碗里看起来可能很不一样，但标签上的克数才告诉你实际买到多少燕窝。因此，看干重而非泡发后的体积，才是最公平的产品比较方式。想更深入了解计量单位，请看燕窝按盏计价与按克计价。
干重 vs 泡发重 vs 炖煮重
| 阶段 | 会发生什么 | 大致重量（以一盏约10克计） |
|---|---|---|
| 干 | 刚出包装、坚硬而脆的丝缕 | 约10克 |
| 泡发 | 丝缕吸水并膨胀6到8倍 | 约60到80克 |
| 炖煮 | 隔水炖约40分钟；重量接近泡发后 | 约60到80克 |
哪些因素影响膨胀程度
- 种类与密度：结构紧密的整盏燕窝与较松散的燕碎吸水程度不同。
- 清洁程度：毛燕、半清洁与全清洁的燕窝含水量略有不同。
- 浸泡时间与用水：用凉的清水泡4到6小时或过夜可获得最充分的膨胀；热水会缩短燕丝并降低效果。
- 新鲜度与储存：置于阴凉、干燥、密封处（可存2到3年）的干燕窝泡发更均匀。
这对份量与价值的意义
由于浸泡完成了大部分工作，少量干燕窝就能用很久。一盏约8到14克的干燕窝单独食用通常可做一到两份小甜品，搭配牛奶、水果或其他食材时更多。比较价格时，把一切换算成每克干重的价格，这样看起来更重的瓶子或蓬松的一碗就不会误导你。例如，瓶装即饮产品大部分是水，只含少量燕窝。
常见问题
干燕窝会膨胀多少？
约为干重的六到八倍，所以一盏10克的干燕窝充分泡发后约为60到80克。
炖煮会让它膨胀更多吗？
不明显。大部分膨胀发生在浸泡阶段；隔水炖主要是软化丝缕并加热。
该按干重还是泡发重购买？
始终按净干重（克）比较。泡发重大部分是水，不是衡量燕窝分量的可靠方式。
一盏燕窝可做几份？
每盏干燕窝约一到两份小份，搭配其他食材的食谱时更多。
