处理燕窝时，将一整盏干燕窝（约8–14克）放入室温清水中浸泡4–6小时或过夜，直至完全发开，轻轻冲洗去除细小绒毛和杂质，再加入清水和冰糖隔水炖约40分钟。细心地浸泡和清理能保护细腻的燕丝，做出干净、软糯的成品。
重点摘要
- 将干燕窝放入室温清水中浸泡4–6小时或过夜。
- 一整盏干燕窝约8–14克，可发开至干燥时的数倍大小。
- 轻轻冲洗，用镊子夹出细小绒毛；切勿用热水浸泡。
- 白燕窝隔水炖约40分钟。
- 炖好的燕窝需冷藏并在3–5天内食用完；干燕窝可保存2–3年。
你需要准备
分步指南
1. 浸泡
将干燕窝放入碗中，倒入室温清水没过。浸泡4–6小时或过夜，直至完全发开变软。不要用热水——它会使燕窝散开并失去口感。
2. 散开并检查
发开后，用手指轻轻分开燕丝。把燕窝从水中捞出，检查是否有细小绒毛或微小杂质。
3. 清理
用镊子夹出残留的绒毛。将燕丝在一碗清水中搅动后捞出；细小颗粒会沉到碗底。用清水重复一到两次。细网筛能让冲洗更方便。
4. 沥干
将清理好的燕窝沥干。现在就可以烹煮了。
5. 隔水炖煮
将燕窝放入耐热碗中，加入清水和冰糖，或加入咸味高汤。在微沸的水上隔水炖约40分钟，直至变软。隔水炖煮温和，有助于保持燕丝完整。
需要避免的常见错误
- 用热水而非室温水浸泡。
- 远超完全发开地过度浸泡，会使口感过于软烂。
- 直接大火煮，而非隔水炖煮。
- 放糖过多，掩盖天然风味。
准备多少以及如何保存
一整盏干燕窝（约8–14克）可发开至数倍大小，通常约够两人份。炖好的燕窝需冷藏并在3–5天内食用完。将干燕窝放入密封容器，存放于阴凉干燥处，可保存2–3年。想要一道完整的成品，可尝试我们的蜜瓜冰镇燕窝。
常见问题
燕窝应该浸泡多久？
在室温清水中浸泡4–6小时或过夜，直至完全发开。
可以用热水浸泡以节省时间吗？
不可以。热水会使燕丝散开。请使用室温水。
要煮多久？
白燕窝隔水炖约40分钟。
剩余的如何保存？
炖好的燕窝需冷藏并在3–5天内食用完；干燕窝在阴凉干燥处可保存2–3年。
