干燕窝在妥善保存时能存放很久，但并非坚不可摧，而且一旦煮熟就只能保存几天。判断它最快的方法是用眼睛和鼻子：新鲜燕窝看起来干净、气味中性，而变质燕窝会出现霉斑、异味或质地改变。当有东西看起来或闻起来不对劲时，安全之选就是丢弃。
要点
- 干燕窝存放于阴凉干燥处可保存2至3年；煮熟的燕窝冷藏只能保存3至5天。
- 最明显的变质迹象是可见的霉斑、酸味或霉味，以及质地改变。
- 新鲜干燕窝轻盈、酥脆、呈象牙色，气味淡而中性。
- 潮湿的夏季是干燕窝的主要威胁，因此那时密封干燥的保存最为重要。
检查干燕窝
好的干燕窝轻而结实，保持半盏或船形，颜色由象牙色至浅奶油色。它只有淡淡的中性气味。干燕窝变质的迹象包括：
- 霉菌：白色、绿色、灰色或黑色的绒毛状斑点。这是最明显的丢弃信号。
- 异味：酸味、霉味或强烈刺鼻的气味，而非淡淡的中性气味。
- 潮湿或发黏：吸潮的燕窝会变软或发黏，而非干燥酥脆。
- 变色或虫害：并非天然羽毛痕迹的深色斑块，或任何虫害迹象。
如果一盏燕窝只是因受潮而略软，但没有霉斑也没有异味，通常重新干燥后仍可使用；当你不确定时，丢弃更安全。
检查煮熟的燕窝
煮熟或泡发的燕窝更易变质。请加盖冷藏，并在3至5天内食用。应丢弃的迹象：
- 酸味或发酵味：刚煮好的燕窝气味干净温和；带酸味意味着已过最佳时段。
- 过度黏滑或起泡：除天然的凝胶质地外，出现拉丝、黏滑或起泡表明已变质。
- 异味：任何酸味或异常味道都是停下并丢弃的理由。
为何夏季风险最高
高温和潮湿会让好的干燕窝变坏。干燕窝在约25摄氏度（77华氏度）以下、湿度约70%以下保存最佳。在炎热潮湿的夏天，摆在台面上的开口袋会吸收足够的水分而变软，最终发霉。这个季节要对密封保存格外严格。
如何保持燕窝新鲜
将干燕窝存放在密封容器中，远离高温、光照和蒸气；在潮湿气候下，一包食品级干燥剂会有帮助。把煮熟的燕窝及时放入加盖容器冷藏，并在几天内吃完。只准备你会在这段时间内食用的量。
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常见问题
干燕窝能存放多久？
存放于阴凉、干燥、密封处，干燕窝一般可保存2至3年。高温和潮湿会缩短这个时间，因此保存条件比日历上的天数更重要。
略软的干燕窝还能用吗？
如果它因受潮而变软，但没有霉斑也没有异味，通常重新干燥后仍可使用。若看到霉斑或闻到酸味，请丢弃。
煮熟的燕窝能保存多久？
把煮熟的燕窝加盖冷藏，并在3至5天内食用。若有酸味、变得异常黏滑或味道不对，请丢弃。
By Alina @ TLY
