干燕窝只要保存得当，可以放很长时间，但并不是不会变坏，而一旦煮熟，就只能保存几天。在 Ten Lei Yen，我们的建议是用眼睛看、用鼻子闻来判断：新鲜的燕窝外观干净、气味平淡，变质的燕窝则会出现霉斑、异味或质地改变。只要看起来或闻起来不对劲，最稳妥的做法就是丢弃。
干燕窝存放在阴凉干燥处，可保存2–3年，而煮熟的燕窝冷藏只能保存3–5天。最明显的变质迹象是肉眼可见的霉斑、酸味或霉味，以及质地改变。新鲜的干燕窝轻盈酥脆，呈象牙色，只有淡淡的平和气味。潮湿的夏季是干燕窝的头号大敌，所以这时密封、干燥的保存最为重要。
检查干燕窝
好的干燕窝轻盈而结实，能保持半杯形或船形，颜色从象牙色到浅奶油色，只有淡淡的平和气味。干燕窝变质的迹象包括下面几种。
霉斑：白色、绿色、灰色或黑色的绒毛状斑点，这是最明确的丢弃信号。异味：带有酸味、霉味或强烈刺鼻的气味，而不是淡淡的平和气味。潮湿或发黏：吸收了水分的燕窝摸起来发软或发粘，而不是干燥酥脆。变色或虫害：出现并非天然羽毛痕迹的深色斑块，或有任何虫类的迹象。
如果燕窝只是因受潮而略微发软，没有霉斑也没有异味，晾干后通常仍可使用；如果拿不准，还是丢弃更稳妥。
检查煮熟的燕窝
煮熟或泡发后的燕窝要容易变质得多。请加盖放入冰箱冷藏，并在3–5天内用完。下面这些情况就应丢弃。
酸味或发酵味：刚煮好的燕窝气味清爽温和；若带有一丝酸味，说明已经过了最佳状态。过于黏滑或冒泡：除了天然的胶质口感之外，如果出现拉丝、黏滑或冒泡的情况，就是变质的表现。味道不对：只要尝到酸味或任何异常的味道，就应停止食用并丢弃。
为什么夏季最容易出问题
高温和潮湿会让好的干燕窝变坏。干燕窝最好存放在约25摄氏度（77华氏度）以下、湿度约70%以下的环境中。在炎热潮湿的夏天，放在台面上的敞口袋子会吸收足够的水分，先变软，最终发霉。这个季节一定要严格做好密封保存。
如何让燕窝保持新鲜
请把干燕窝放在密封容器中，远离高温、光照和蒸汽；在潮湿的气候下，放一包食品级干燥剂会有帮助。煮熟的燕窝要尽快装入加盖容器冷藏，并在几天内吃完。每次只准备这段时间内吃得完的分量。
想了解更多，请参阅如何保存燕窝和如何浸泡和清洗燕窝。需要补货吗？欢迎浏览我们的特色燕窝。
By Alina @ TLY
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