燕窝不一定只是冬天温热的甜品。天气炎热时，同样细致的燕丝冰镇后盛在清香的香茅饮中也十分可口：清淡、微甜、清爽。以下是用天利燕（Ten Lei Yen）白燕窝和几样简单香料，在家制作冰镇香茅燕窝饮的方法。
要点
- 将一盏干燕窝（约8–14克）浸泡4–6小时或过夜，再隔水炖约40分钟。
- 用拍松的香茅（喜欢的话加一个香兰叶结）为糖水增香，享用前将全部冰镇。
- 用冰糖轻微调甜，或用罗汉果（一种无糖甜味剂）制成不加糖版本。
- 加冰作为清澈、芳香的饮品享用；燕丝保持柔软、透明。
所需材料
- 1整盏干白燕窝（约8–14克）
- 2–3根新鲜香茅，修整并拍松
- 1片香兰叶，打结（可选；增香）
- 冰糖适量，或用罗汉果制作不加糖版本
- 冰块与清水
做法
- 浸泡燕窝。将干燕窝放入常温清水中浸泡4–6小时或过夜，直到燕丝完全涨发（泡发后约为干燕窝的3–4倍）。轻轻冲洗去除细毛，并将燕丝分开。
- 隔水炖煮。将沥干的燕窝放入耐热碗中加清水，加盖，隔水炖（将加盖的碗放入更大的沸水锅中）约40分钟，直到燕丝柔软透亮。
- 煮香茅糖水。另取一锅，将拍松的香茅和香兰叶用水煮8–10分钟以释放香气。用冰糖调甜，或熄火后拌入罗汉果。滤出并放凉。
- 冰镇与调配。将燕窝和香茅糖水分别冷藏至冰凉。把燕窝舀入杯中，倒入冰镇糖水并加冰。
甜味变化
想要更清淡，可少放冰糖，让香茅主导风味。若要不加糖版本，可用罗汉果调味，它是一种无糖、无热量、升糖指数为0的甜味剂。纯罗汉果很甜，请少量开始；并留意标签，因为有些配方会加入赤藓糖醇。也可在最后拌入蜂蜜，带来温润的花香（熄火后加入，按口味调整）。
小贴士
炖好的燕窝最好趁鲜享用；剩余部分冷藏并在几天内用完。由于此饮品冰镇享用，请在冰镇前先尝糖水。低温会减弱甜味，所以温热时你可能想让它稍甜一些。
常见问题
香茅燕窝饮可以提前做吗？
可以。将燕窝和糖水分别煮好并冰镇，冷藏保存，享用前再加冰调配，饮品便能保持清爽。
一定要隔水炖燕窝吗？
隔水炖是最温和的方法，能保持燕丝完整。你也可以将泡发的燕窝放入加盖碗中蒸；都要炖至燕丝柔软透明。
哪种燕窝最合适？
任何干净的白燕窝都可以。整盏白燕窝在清澈饮品中呈现最美的燕丝；燕碎则是更经济的选择。可浏览蓝标、红标和特级燕窝，或从燕窝饮品中选择即饮款。想要香兰香气，可尝试冻干香兰叶。
