作者：Alina @ TLY
几缕藏红花丝浸入燕窝炖品的汤汁中，会让汤汁染上淡雅的金黄色，并增添一丝清淡的花香。只需一小撮——每份三到五缕——其余步骤仍是 Ten Lei Yen 惯用的隔水炖煮法，没有任何改变。
要点总结
- 藏红花只为汤汁增添颜色与香气——仅此而已。
- 每份只需使用3-5缕；用量过多会使汤汁变苦。
- Ten Lei Yen 做法：将干燕窝浸泡4-6小时或隔夜，然后隔水炖煮约40分钟。
- 一片干燕窝（8-14克）浸泡后会膨胀至原来的3-4倍——足够1-2人份。
- 可用冰糖调甜作为传统做法，或用罗汉果糖制成不额外加糖的版本。
为什么将藏红花与燕窝搭配？
燕窝汤汁本身颜色清淡、口感温和，是搭配藏红花这类清雅香料的良好基础。藏红花丝在温热的液体中会缓慢释放颜色和香气，因此炖煮完成时，汤汁会染上柔和的金黄色调，并在燕窝本身的风味之外，增添一丝淡淡的花香。
藏红花究竟带来了什么？
在这里，藏红花纯粹是一种增添颜色、香气与风味的食材——一种改变燕窝甜品外观与香气的方式，仅此而已。少量的一小撮就能带来明显效果。
| 藏红花用量 | 效果 |
|---|---|
| 3-5缕 | 淡金色汤汁，淡淡花香（推荐） |
| 6-10缕 | 金黄色更深，香气更浓 |
| 超过10缕 | 汤汁会变苦且香气过重——应避免 |
食材（2人份）
- 干燕窝1片（8-14克）
- Ten Lei Saffron 藏红花 Super Negin 3-5缕
- 水4杯
- 冰糖适量，或罗汉果糖用于不额外加糖的版本
制作步骤
- 将干燕窝用清水浸泡4-6小时或隔夜，直至完全泡发至干燕窝的约3-4倍大小。轻轻冲洗以去除细小绒毛。
- 将泡发好的燕窝放入炖盅中，加入没过燕窝的水。
- 将藏红花丝在一勺温水中浸泡几分钟以释放颜色，然后连同冰糖或罗汉果糖一同加入炖盅。
- 盖上盖子，隔水小火慢炖约40分钟。
- 趁热享用，或放凉后冷藏，在炎热天气享用冰凉版本。
享用小贴士
盛入小碗，让藏红花丝浮在表面以呈现漂亮的色泽。这本是一道清淡的甜品，最好单独享用，以免藏红花的香气被其他浓烈风味盖过。
常见问题
藏红花会改变燕窝的味道吗？
它会增添一丝淡淡的花香和自身的清淡风味，但不会盖过燕窝本身的味道。燕窝本身仍保持其熟悉的细腻口感。
可以用罗汉果糖代替冰糖吗？
可以。罗汉果糖可作为不额外加糖的甜味来源与藏红花搭配使用；它只改变甜度，不会影响藏红花的颜色或香气。
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