Có, bạn có thể hâm nóng yến sào đã chưng. Quy tắc duy nhất là làm ấm thật nhẹ nhàng. Sợi yến mảnh mai, nên nhiệt dịu giúp chúng dai mềm, còn đun sôi mạnh hay quay lò vi sóng quá mức có thể làm chúng nhão hoặc đứt gãy.
Những điểm chính
- Hâm yến sào đã chưng bằng nhiệt nhẹ, gián tiếp, không đun sôi mạnh.
- Làm ấm cách thủy hoặc cho vào nước ấm giúp giữ kết cấu tốt nhất.
- Nếu dùng lò vi sóng, để công suất thấp và thời gian ngắn, khuấy giữa các lần.
- Yến đã chưng để tủ lạnh được 3 đến 5 ngày. Chỉ hâm phần bạn định ăn.
Cách hâm nhẹ nhàng
Làm ấm cách thủy
Đặt yến vào một chén nhỏ, rồi kê chén đó trên nồi nước vừa sôi lăn tăn, hoặc cho lại vào nồi chưng cách thủy vài phút. Nhiệt gián tiếp này chính là cách nhẹ nhàng đã dùng để chưng yến lúc đầu, nên sợi yến còn nguyên.
Cho vào nước ấm
Nếu bạn dùng yến trong súp, sữa, hoặc nước đường ngọt, hãy đun nóng phần nước trước, nhấc khỏi bếp lúc sôi, rồi khuấy yến vào cuối. Yến chỉ cần ấm lên, không cần chưng lại.
Nếu buộc phải dùng lò vi sóng
Đậy chén lại, để công suất thấp hoặc vừa, và quay từng đợt ngắn 15 đến 20 giây, khuấy giữa mỗi đợt. Dừng ngay khi vừa ấm. Công suất cao quá lâu chính là thứ làm đứt sợi yến và khiến nó loãng.
Những điều nên tránh
- Đun sôi mạnh, có thể làm tan sợi yến mảnh.
- Quay vi sóng lâu ở công suất cao, làm dai hoặc nát kết cấu.
- Hâm đi hâm lại cùng một phần. Chỉ làm ấm phần bạn sẽ ăn.
Dùng lạnh cũng là một lựa chọn
Yến sào cũng ngon khi để lạnh, nhất là vào mùa hè. Nếu bạn không muốn hâm chút nào, hãy dùng lạnh ngay từ tủ lạnh, hoặc với đá và trái cây. Xem hướng dẫn cách dùng yến sào vào mùa hè.
Đôi lời về bảo quản
Giữ yến sào đã chưng trong hộp đậy kín trong tủ lạnh và dùng trong vòng 3 đến 5 ngày. Không để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Xem đầy đủ tại cách bảo quản yến sào. Nếu muốn hiểu phương pháp nấu nhẹ nhàng đằng sau tất cả những điều này, hãy đọc vì sao yến sào được chưng cách thủy. Xem Blue Label và yến đặc biệt để bắt đầu với tổ yến sạch, phân loại tốt.
Câu hỏi thường gặp
Hâm nóng có làm hỏng yến sào không?
Không, nếu bạn làm ấm nhẹ nhàng. Đun sôi quá mức hoặc quay vi sóng lâu mới làm hỏng kết cấu, chứ không phải việc hâm nóng.
Tôi có thể hâm yến sào nhiều lần không?
Tốt nhất chỉ làm ấm phần bạn sẽ ăn. Hâm đi hâm lại làm mềm nhũn sợi yến và không lý tưởng cho an toàn thực phẩm.
Nên ăn yến sào nóng hay lạnh?
Cả hai đều được. Tùy sở thích và mùa. Ấm khi trời mát, lạnh vào mùa hè.
By Alina @ TLY
