可以，炖好的燕窝可以加热。我们 Ten Lei Yen 只有一条原则：要轻柔回温。燕窝丝很娇嫩，柔和的热力能让它保持弹润，而大火滚煮或猛火微波则可能让它变糊或散断。
简单来说：用温和的间接热力回温，不要大火滚煮。隔水回温，或放入温热的汤水中，最能保护口感。如果用微波炉，请用低火、短时间，并在每次加热之间搅拌一下。炖好的燕窝冷藏可保存3–5天，所以只回温你打算吃的那一份。
怎样轻柔地回温？
隔水回温
把燕窝放入小碗，再把碗架在刚微微冒泡的热水锅上，或放回炖盅隔水炖几分钟。这种间接热力与当初炖煮时的温和方式相同，所以燕窝丝能保持完整。
放入温热的汤水中
如果你要把燕窝配汤、牛奶或甜糖水食用，先把汤水加热，离火不再沸腾后，最后再把燕窝拌入。它只需要热透，不需要再煮一次。
如果非用微波炉不可
盖上碗，用低火或中火，每次加热15–20秒，每次之间搅拌一下。一热就停。高火加热太久，正是燕窝丝断裂、变得水汪汪的原因。
有哪些做法要避免？
不要大火滚煮，那样可能把细嫩的燕窝丝煮化；也不要高火长时间微波，会让口感变韧或变碎。同一份也尽量不要反复加热：反复加热会让燕窝丝变软，对食品安全也不理想，所以只回温你要吃的那份。
冷食也是一种选择
燕窝冷藏后同样好吃，夏天尤其如此。如果你根本不想加热，可以直接从冰箱取出冷食，或加冰配水果。请参阅我们的指南：夏天如何享用燕窝。
关于保存的几句话
把炖好的燕窝放进加盖容器冷藏，并在3–5天内食用。不要在室温下长时间存放。完整说明请见如何保存燕窝。如果你想了解这一切背后的温和烹煮方法，请读燕窝为什么要隔水炖。欢迎选购我们的 Blue Label（蓝标）和特选燕窝，从干净、分级清楚的燕窝开始。
作者：Alina @ TLY
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