可以，你完全能把炖好的燕窝做成冷冻冰棒。按平常的方法炖好燕窝，拌入以椰浆和水果为底、用罗汉果调味（或不加糖）的清爽底液，倒入模具冷冻即可。成品是一款清凉、微甜的夏日点心，细幼透明的燕窝丝悬浮其中。
要点
- 干燕窝浸泡4至6小时（或过夜），隔水炖约40分钟，放凉后再拌。
- 用罗汉果调味做成无添加糖版本，用冰糖做出经典味道，或完全不加糖。
- 椰浆或椰子水加少许新鲜水果，构成清爽的底味。
- 冷冻4至6小时至完全凝固；每盏干燕窝约8至14克。
夏天为什么做冰棒
冷食燕窝本就是天热时的心头好。冻成冰棒只是顺势的下一步：在冷冻室里保存更久，方便分给多人，清淡的椰浆底能衬托燕窝的清雅而不掩盖。因为底液由你自己调，甜度也由你掌控，甚至可以完全不加糖。
需要准备
- 2盏干燕窝（每盏约8至14克），例如我们的5A整盏白燕
- 1杯（240毫升）椰浆，或用椰子水做更清爽的冰棒
- 1/2杯（120毫升）清水
- 罗汉果按口味调味（或冰糖，或不加）
- 一把新鲜水果：切丁的蜜瓜、荔枝或芒果
- 6个冰棒模具和木棒
燕窝冰棒的做法
- 浸泡。用凉水盖过干燕窝，浸泡4至6小时或过夜，至完全发开。轻轻冲洗，挑去残留的细毛。
- 隔水炖。把泡好的燕窝放入耐热碗，加那1/2杯水，置于盖好的沸水锅中隔水炖约40分钟，至软滑。彻底放凉。
- 调底液。把椰浆与所选的甜味剂搜至溶化。尝味并调整。
- 装模。把放凉的燕窝和新鲜水果分入各模具，再倒入椰浆底液，顶部留少许膨胀空间。
- 冷冻。插入木棒，冷冻4至6小时或至完全凝固。脱模时把模具外壁在温水中浸几秒。
甜味选择
想要无添加糖的冰棒，就用罗汉果——一种无糖、无热量、升糖指数为零的甜味剂，能带来甜味而不含糖。纯罗汉果非常甜，且常与赤藻糖醇（erythritol）调配，所以从少量开始并看清标签。想要经典味道，可把冰糖溶入温热的底液。你也可以完全不加甜味剂，让椰香和水果自然平衡。想要同一构思的温热版本，请看我们的用罗汉果调味的低糖燕窝。
小贴士
- 拌之前把燕窝彻底放凉，燕窝丝才会悬浮而非沉底。
- 椰子水做出的冰棒更清透轻盈；椰浆做出的更香浓。
- 水果切小块，冰棒更好咬。
常见问题
炖好的燕窝可以冷冻吗？
可以。隔水炖好并放凉后，燕窝在冰棒里冷冻得很好，并保留细幼的燕窝丝。日常保存时，照好的燕窝最好冷藏并在3至5天内食用。
冰棒能放多久？
保持冷冻，冰棒最好在约1至2周内食用，口感和风味最为清新。
这是无糖配方吗？
可以是。用罗汉果调味或不加糖时，冰棒没有添加糖；椰香和水果提供天然甜味。冰糖仅作为经典味道的选择。
需要多少干燕窝？
两盏干燕窝，每盏约8至14克，可做约六支冰棒。可按你的模具组增减。
