蓝莓在仲夏时节最当造，与一碗冰凉的燕窝搭配相得益彰。这道食谱十分简单：将燕窝浸泡后隔水轻炖，冷藏，再铺上新鲜蓝莓。口感清爽、微甜，实际动手只需几分钟。
重点提示
- 干燕窝浸泡 4 至 6 小时（或过夜），再隔水炖约 40 分钟。
- 一盏干燕窝约 8 至 14 克，可作一人份。
- 将炖好的燕窝冷藏，临上桌前再放入新鲜蓝莓，使其保持结实。
- 用少量冰糖保持清甜，或完全不加糖。
材料（2 人份）
- 1 至 2 盏干白燕窝（每盏约 8 至 14 克）
- 1 杯新鲜蓝莓，洗净
- 冰糖适量（可选；先放 1 至 2 茶匙）
- 几片西洋参（可选，增添淡淡清香）
- 冷水与冰块
做法
1. 浸泡燕窝
将干燕窝放入一碗干净凉水中浸泡 4 至 6 小时，或过夜，直到燕丝完全涨发、松散。泡发后的燕窝约为干燕窝体积的 3 至 4 倍。轻轻冲洗，挑去残留的细毛。
2. 隔水炖
将沥干的燕窝放入耐热碗中，加入清水（如用西洋参可一并放入）。把碗放进一锅微沸的水中，加盖隔水炖约 40 分钟，直到燕丝软糯、透明。最后几分钟放入冰糖搅至溶化。
3. 冷藏
让燕窝放凉，再冷藏至冰凉，至少一小时。想更快，可将碗置于冰块上。
4. 放入蓝莓
将冰凉的燕窝连同糖水盛入碗中，临上桌前铺上新鲜蓝莓。喜欢的话可加几块冰或一小枝薄荷。
小贴士与变化
蓝莓可整颗使用，或轻轻压碎以获得更深的颜色和一点天然汁水。想要夏日变化，可换成黑莓或多种夏季浆果混合。若你偏好不加糖，可完全省去冰糖；燕窝本身清淡，让水果来主导风味。
想要备好可分份的燕窝？我们的 蓝标 和 红标 整盏白燕窝易于浸泡与炖煮，而我们的 燕碎 则是这类日常甜品的实用之选。
常见问题
可以用冷冻蓝莓吗？
新鲜蓝莓在冷制甜品上最能保持形状。如果只有冷冻的，请先解冻沥干，并预期口感更软、掉色更多。
炖好的燕窝能存放多久？
将炖好的燕窝放入密封容器冷藏，并在 3 至 5 天内食用。新鲜蓝莓只在上桌时才放。
一定要加糖吗？
不必。冰糖是可选的。许多人喜欢这道甜品清甜或不加糖，让蓝莓来提供风味。
By Alina @ TLY
