虫草和燕窝可以一起煮吗？

可以，虫草和燕窝能一起煮。我们 Ten Lei Yen 认为，在一盅温和的隔水炖汤里，它们是天生的一对。关键在于时间：虫草可以多炖一会儿，释放出咸鲜带甜的风味；娇嫩的燕窝则在接近尾声时才放入，让细细的燕丝保持弹润。下面就教您怎么搭配，两样都不会煮过头。

本文使用 Wild Cordyceps Sinensis 野生冬虫夏草 – 西藏 Nagqu – 大号 – 38g (1.34 oz)

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为什么它们这么搭

燕窝和虫草是 Ten Lei Yen 的两大专长，放在同一个炖盅里也很相配。燕窝带来细滑的燕丝和清爽的味道，虫草（蛹虫草或野生整条冬虫夏草）则添上一丝温和的咸鲜甜味和一点嚼劲。燕窝贵在口感细嫩，所以诀窍是不要和虫草一起大火猛煮。

简单的搭配做法（咸味）

处理燕窝。将干燕窝浸泡 4–6 小时或过夜，待其涨发后轻轻冲洗，备用。

先炖虫草。在耐热炖盅里放入虫草（一小把蛹虫草，或几条野生整条虫草），加入清淡的鸡汤或蔬菜高汤。隔水炖约 30 分钟，让虫草变软，汤也炖出味道。

加入燕窝。放入泡好的燕窝，再隔水炖约 10 分钟，燕窝刚变软即可，然后加少许盐调味。

上桌。趁热盛入碗中享用。

微甜版本

想做甜品，可将虫草与清水、少许冰糖（或改用罗汉果，不额外加糖）以及几颗红枣或枸杞一起隔水炖约 30 分钟，最后 10 分钟再加入泡好的燕窝。温热或冰镇食用皆可。

再分享几个小贴士

燕窝最后放，燕丝才能保持细而弹润。蛹虫草味道温和，适合日常烹饪；野生整条冬虫夏草则用得比较节省。

想在家试做，可以看看我们的虫草和5A（五A级）白燕；如果您刚开始学处理，我们的虫草处理指南会一步步教您。