夏日清润虫草花绿豆汤

天气转热时，一锅清淡透亮的汤最为合适。这道汤将软糯的绿豆与虫草花（色泽橙亮的培植虫草）搭配，做成一碗温润的汤，可温热享用，也可放凉。这只是一道简单的烹饪食谱，只需几样材料即可完成。

要点

• 将绿豆冲洗后慢煮至软（约30–40分钟）。
• 临近尾声再加入虫草花，使纤细的花柱保持形状与色泽。
• 保持清淡：清汤、几粒枇杞，加少许冰糖或盐调味。
• 温热享用，或冰镇成一碗清凉夏日汤。

所需材料

• 1/2杯去皮绿豆瓣，冲洗干净
• 一小把干虫草花（约5–8克），冲洗干净
• 几粒枇杞（可选）
• 6杯水
• 冰糖或少许盐，按口味

做法

1. 处理绿豆。将去皮绿豆瓣冲洗至水清。想更快煮软，可先浸泡30分钟。
2. 慢煮。将水煮沸，加入绿豆，转小火慢煮30–40分钟，直到软烂并开始起沙。
3. 加入虫草花。将虫草花快速冲洗，在最后8–10分钟连同枇杞一起加入。短时间烹煮能让橙色花柱保持完整、味道清淡。
4. 调味完成。按口味轻微调味：加少许冰糖做成清甜汤品，或加少许盐做成咸味汤。温热享用，或冷藏后冰镇享用。

小贴士与替换

虫草花较为纤细，无需久煮；最后加入可保持口感宜人、色泽鲜亮。若喜欢更浓郁的一碗，加几片姜即可做成咸味清汤（姜在此是真正的香料）。喜欢浓一些可将绿豆多煮一会儿。

常见问题

虫草花在烹煮前需要浸泡吗？

快速冲洗即可。干花柱会在汤中回软；若看起来有灰尘，浸泡几分钟也可以，但无需长时间浸泡。

可以用整条虫草代替虫草花吗？

此食谱是为培植虫草花而写。整条野生虫草通常用于长时间隔水炖的咸味汤品，而非像这样清淡的日常汤。

温热还是冰镇？

都可以。温热享用如一碗暖汤，或冰镇成清爽的夏日版本。想要方便的日常选择，可看看虫草泡饮瓶和现有的虫草系列。