作者：Alina @ TLY
这道汤将野生冬虫夏草与切片淮山、红枣一同放入清汤中慢炖，直至淮山变软，汤汁带上淡淡的天然甜味。这是一道简单、温暖的菜肴，适合像盂兰盆节这样全家团聚共进晚餐的场合。
要点总结
- 一道围绕三种食材的清澈家常汤：野生冬虫夏草、淮山与红枣。
- 淮山味道微甜，煮软后口感介于土豆与莲藕之间，软嫩中带一点扎实。
- 红枣在炖煮过程中为汤汁增添淡淡的天然甜味。
- 野生冬虫夏草在烹煮过程中较晚放入，以保持软嫩，避免变韧。
- 一道简单温暖的汤，适合盂兰盆节（今年为2026年8月27日）一家人团聚的餐桌。
食材（4人份）
- 野生冬虫夏草6-8条，整条
- 新鲜淮山150克，去皮切片（或干淮山片，提前泡软）
- 红枣8-10颗
- 水或清汤6杯
- 盐适量
制作步骤
- 如使用干淮山，先将淮山片用水泡软。新鲜淮山只需去皮切片即可。
- 将红枣与野生冬虫夏草用凉水略微冲洗。
- 将水或清汤、淮山与红枣一同放入锅中，不加盖，以小火炖至微沸。
- 在烹煮过程进行到最后20-30分钟时加入野生冬虫夏草，以保持软嫩，避免煮过头。
- 盖上锅盖，小火慢炖约1小时到1个半小时，直至淮山变软，汤汁带上淡淡的甜味。
- 用盐略微调味，盛入碗中，趁热端上家庭餐桌享用。
淮山为这道汤带来了什么
新鲜淮山有一层薄皮，内里果肉扎实、微微带甜；炖煮后会变软，口感介于土豆与莲藕之间——软嫩却仍能在碗中保持形状。它带来一种清爽的淡淡甜味，能轻易融入汤汁而不显厚重。
为什么冬虫夏草要较晚放入
野生冬虫夏草质地细腻；如果从头炖煮到尾，可能会变得比预期更韧。在汤快煮好前的20-30分钟加入，可以让每一条虫草保持软嫩，同时仍能充分吸收周围汤汁的风味。
一道属于家庭餐桌的汤
盂兰盆节今年落在2026年8月27日，这是许多家庭一起共进团圆饭的日子。这道汤正是为这样的场合而设计——一锅清澈、易做、足够全家分享的汤，由同样这三种食材轻轻炖煮至软嫩而成。
常见问题
这道汤可以提前多久为家庭聚会准备好？
可以提前几个小时做好，上桌前轻轻加热即可；在等待客人到来时，用小火保温也没问题。
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