Bởi Alina @ TLY
Món canh này ninh đông trùng hạ thảo hoang dã cùng hoài sơn thái lát và táo đỏ trong nước dùng trong, cho đến khi hoài sơn mềm và nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên. Đây là một món ăn ấm áp, dễ nấu, phù hợp cho một buổi sum họp gia đình như dịp Vu Lan, khi cả nhà cùng ngồi quây quần bên mâm cơm.
Những Điểm Chính
- Một món canh trong, kiểu gia đình, xoay quanh ba nguyên liệu: đông trùng hạ thảo hoang dã, hoài sơn và táo đỏ.
- Hoài sơn có vị ngọt nhẹ và kết cấu mềm nhưng vẫn chắc, giữa khoai tây và củ sen sau khi nấu chín.
- Táo đỏ thêm vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng khi ninh.
- Đông trùng hạ thảo hoang dã được cho vào giữa quá trình nấu để giữ độ mềm, không bị dai.
- Một món canh đơn giản, ấm áp, phù hợp cho mâm cơm gia đình vào dịp Vu Lan (năm nay rơi vào ngày 27 tháng 8 năm 2026), khi mọi người quây quần bên nhau.
Nguyên Liệu (Cho 4 Người)
- 6–8 con đông trùng hạ thảo hoang dã nguyên con
- 150g hoài sơn tươi, gọt vỏ và thái lát (hoặc hoài sơn khô, ngâm mềm trước)
- 8–10 quả táo đỏ
- 6 chén nước hoặc nước dùng nhẹ
- Muối vừa đủ
Các Bước Thực Hiện
- Nếu dùng hoài sơn khô, ngâm các lát trong nước cho đến khi mềm. Hoài sơn tươi chỉ cần gọt vỏ và thái lát.
- Rửa sơ táo đỏ và đông trùng hạ thảo hoang dã dưới nước mát.
- Cho nước hoặc nước dùng, hoài sơn và táo đỏ vào nồi. Đun sôi liu riu, không đậy nắp.
- Cho đông trùng hạ thảo hoang dã vào giữa quá trình nấu, khoảng 20–30 phút cuối, để giữ độ mềm, tránh nấu quá lâu.
- Ninh nhẹ nhàng, đậy nắp, trong khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi, cho đến khi hoài sơn mềm và nước dùng có vị ngọt thanh nhẹ.
- Nêm nhẹ với muối, múc ra chén và dùng nóng tại mâm cơm gia đình.
Hoài Sơn Mang Lại Điều Gì Cho Món Canh Này
Hoài sơn tươi có lớp vỏ mỏng bọc phần thịt chắc, hơi ngọt nhẹ; sau khi ninh, nó mềm đi với kết cấu nằm giữa khoai tây và củ sen — mềm nhưng vẫn giữ được hình dáng trong chén. Nó mang vị ngọt thanh, sạch sẽ, hòa quyện dễ dàng vào nước dùng mà không làm canh bị nặng vị.
Vì Sao Đông Trùng Hạ Thảo Được Cho Vào Sau
Đông trùng hạ thảo hoang dã khá mỏng manh; nếu ninh suốt toàn bộ thời gian nấu, nó có thể trở nên dai hơn mức cần thiết. Cho vào khoảng 20–30 phút trước khi canh hoàn thành giúp giữ độ mềm của từng con, trong khi vẫn kịp thấm hương vị của nước dùng xung quanh.
Một Món Canh Cho Mâm Cơm Gia Đình
Vu Lan năm nay rơi vào ngày 27 tháng 8 năm 2026, và đây là dịp nhiều gia đình dành thời gian bên nhau qua một bữa cơm chung. Món canh này được nấu dành riêng cho khoảnh khắc đó — một nồi canh trong, dễ nấu, đủ cho cả mâm, làm từ chính ba nguyên liệu được ninh nhẹ nhàng cho đến khi tất cả đều mềm.
Câu Hỏi Thường Gặp
Hoài sơn trong món canh này có vị như thế nào?
Nó có vị ngọt nhẹ, với kết cấu mềm nhưng vẫn giữ được hình dáng — nằm giữa khoai tây và củ sen sau khi ninh chín.
Tôi có thể dùng hoài sơn khô thay vì tươi không?
Có. Ngâm các lát hoài sơn khô trong nước cho đến khi mềm trước khi cho vào nồi; hoài sơn tươi chỉ cần gọt vỏ và thái lát.
Khi nào nên cho đông trùng hạ thảo hoang dã vào canh?
Cho vào giữa quá trình nấu, khoảng 20–30 phút cuối, để giữ độ mềm, tránh bị dai do ninh quá lâu.
Tôi có thể chuẩn bị món canh này trước buổi sum họp gia đình bao lâu?
Bạn có thể nấu trước vài tiếng rồi hâm nóng nhẹ trước khi dùng; canh cũng giữ được tốt khi để lửa nhỏ trong lúc chờ khách đến.
