一杯清凉的燕窝椰子水

燕窝配椰子水，是夏天最容易做的冷饮之一。把浸泡好的燕窝轻轻炖熟、冷藏，再拌入加冰的新鲜椰青水就行了。椰子水本身就带天然甜味，所以冰糖几乎可以不放。下面是我们的简单做法，附上 Ten Lei Yen 的浸泡和炖煮时间。

需要准备什么

• 1盏干燕窝（约8-14 g）
• 1个新鲜椰青，或约240-300 ml 冰镇椰子水
• 冰块
• 可选：1-2茶匙冰糖
• 可选：挤一点青柠，或加少许香兰叶或薄荷

怎么做

1. 浸泡。把干燕窝放进一碗常温水中，浸泡4-6小时或过夜，直到散开成柔软的燕丝。沥干后轻轻冲洗。
2. 隔水炖。把沥干的燕窝放入耐热碗中，加清水并盖好，放进加盖的锅或炖盅里，用微微沸腾的水隔水炖约40分钟，直到燕窝柔软透亮。想更甜的话，在最后10分钟加入冰糖。
3. 冷藏。让炖好的燕窝放凉，再放进冰箱冷藏至冰凉。
4. 组合。高杯装满冰块，倒入冰凉的椰子水，再舀入冷藏好的燕窝丝。喜欢的话挤一点青柠，马上享用。

想看分步准备方法，请参阅我们的指南：如何浸泡和清洗燕窝。

做出一杯好喝冷饮的小窍门

新鲜椰青水的味道最清爽、最甘甜，所以所有材料都要保持冰凉。燕窝可以提前炖好，冷藏可保存3-5天，这样想喝的时候一分钟就能端上一杯。一开始让燕窝和椰子水保持淡淡的甜味就好；之后随时可以再加一点冰糖水，但甜了就减不回来了。

想要现成的？可以浏览我们的燕窝饮品系列，或者从 Blue Label（蓝标）和 Specialty Nest 的整盏燕窝开始。

还想要更多冷饮点子？试试我们的蜜瓜燕窝，或阅读夏天怎么享用燕窝。

可以用瓶装椰子水吗？

可以。新鲜椰青水味道最好，但冰镇的瓶装椰子水也可以。请选择无糖的，这样甜度由您自己掌控。

一杯要放多少燕窝？

一盏约8-14 g 的干燕窝炖好后，可做整盏一碗（2-4份标准份量，每份3-5 g），所以每个高杯放半盏到一盏就足够了。