Yến sào và nước dừa là một trong những món uống lạnh dễ làm nhất mùa hè. Bạn chưng nhẹ phần yến đã ngâm, để lạnh, rồi cho vào nước dừa tươi với đá. Nước dừa vốn ngọt tự nhiên nên bạn chỉ cần rất ít hoặc không cần đường phèn. Sau đây là cách làm đơn giản của chúng tôi, kèm thời gian ngâm và chưng theo Ten Lei Yen.
Ngâm một tổ yến khô (khoảng 8-14 g) trong 4-6 giờ hoặc qua đêm, rồi chưng cách thủy 40 phút. Một tổ yến khô làm được một chén nguyên tổ, khoảng 2-4 khẩu phần tiêu chuẩn.
Vì nước dừa vốn đã ngọt tự nhiên, chỉ thêm đường phèn trong 10 phút cuối nếu bạn muốn ngọt hơn, hoặc bỏ qua cũng được. Dùng yến đã chưng để lạnh trong nước dừa tươi với đá, vắt thêm chút chanh. Đây là món uống nhẹ, thơm vị trái cây, nên không cần gừng và cũng không cần nhân sâm.
Bạn cần chuẩn bị gì
- 1 tổ yến sào khô (khoảng 8-14 g)
- 1 trái dừa tươi, hoặc khoảng 240-300 ml nước dừa để lạnh
- Đá
- Tùy chọn: 1-2 muỗng cà phê đường phèn
- Tùy chọn: chút nước cốt chanh, hoặc một ít lá dứa hay bạc hà
Cách làm
- Ngâm. Cho tổ yến khô vào tô nước ở nhiệt độ phòng, ngâm 4-6 giờ hoặc qua đêm cho đến khi yến nở thành sợi mềm. Để ráo và rửa nhẹ.
- Chưng cách thủy. Cho yến đã ráo vào chén chịu nhiệt với nước sạch, đậy nắp, rồi chưng trong nồi có nắp hoặc nồi chưng cách thủy trên nước sôi liu riu khoảng 40 phút, đến khi yến mềm và trong. Nếu muốn ngọt hơn, thêm đường phèn trong 10 phút cuối.
- Làm lạnh. Để yến chưng nguội, rồi cho vào tủ lạnh đến khi thật mát.
- Hoàn thiện. Cho đá đầy ly cao, rót nước dừa lạnh vào, rồi múc những sợi yến đã để lạnh vào ly. Vắt chút chanh nếu thích và dùng ngay.
Để xem cách sơ chế từng bước, hãy đọc hướng dẫn của chúng tôi về cách ngâm và làm sạch yến sào.
Vài mẹo để có ly yến ngon nhất
Nước dừa tươi cho vị thanh và ngọt nhất, nên hãy giữ mọi thứ thật lạnh. Chưng yến trước và cất tủ lạnh trong 3-5 ngày, vậy là chỉ một phút đã có ngay một ly mát lạnh. Hãy bắt đầu với độ ngọt nhẹ cho cả yến và nước dừa; bạn luôn có thể thêm chút nước đường phèn, nhưng ngọt quá thì không bớt lại được.
Thích loại pha sẵn? Hãy xem bộ sưu tập nước yến của chúng tôi, hoặc bắt đầu với yến nguyên tổ trong Blue Label và Specialty Nest.
Muốn thêm ý tưởng món lạnh? Hãy thử yến sào dưa lưới hoặc đọc cách dùng yến sào vào mùa hè.
Có thể dùng nước dừa đóng chai không?
Có. Nước dừa tươi ngon nhất, nhưng nước dừa đóng chai để lạnh cũng dùng được. Hãy chọn loại không đường để bạn tự điều chỉnh độ ngọt.
Một ly cần bao nhiêu yến?
Một tổ yến khô khoảng 8-14 g sau khi chưng sẽ thành một chén nguyên tổ (2-4 khẩu phần tiêu chuẩn, mỗi phần 3-5 g), nên mỗi ly cao dùng nửa tổ đến một tổ là đủ.
hoặc
hoặc
