Yến sào và nước dừa làm nên một trong những thức uống lạnh dễ nhất của mùa hè. Bạn chưng nhẹ phần yến đã ngâm, làm lạnh, rồi cho vào nước dừa tươi với đá. Nước dừa vốn ngọt tự nhiên nên bạn cần rất ít hoặc không cần đường phèn. Sau đây là cách làm đơn giản, kèm thời gian ngâm và chưng của Ten Lei Yen.
- Ngâm một tổ yến khô (khoảng 8-14 g) trong 4-6 giờ hoặc qua đêm, rồi chưng cách thủy 40 phút.
- Nước dừa vốn ngọt tự nhiên - chỉ thêm đường phèn trong 10 phút cuối nếu muốn ngọt hơn, hoặc bỏ qua.
- Dùng yến đã chưng để lạnh trong nước dừa tươi với đá, vắt thêm chút chanh.
- Một tổ yến khô cho khoảng 1-2 phần.
- Đây là thức uống nhẹ, thanh mát - không cần gừng và không cần nhân sâm.
Nguyên liệu
- 1 tổ yến sào khô (khoảng 8-14 g)
- 1 trái dừa tươi, hoặc khoảng 240-300 ml nước dừa để lạnh
- Đá
- Tùy chọn: 1-2 thìa cà phê đường phèn
- Tùy chọn: chút chanh, hoặc một ít lá dứa hay bạc hà
Cách làm
- Ngâm. Cho tổ yến khô vào tô nước ở nhiệt độ phòng, ngâm 4-6 giờ hoặc qua đêm cho đến khi yến nở thành sợi mềm. Vớt ra và rửa nhẹ.
- Chưng cách thủy. Cho yến đã ráo vào chén chịu nhiệt với nước sạch, đậy nắp, và chưng trong nồi đậy kín hoặc thố chưng trên nước sôi nhẹ khoảng 40 phút cho đến khi mềm và trong. Nếu muốn ngọt hơn, thêm đường phèn trong 10 phút cuối.
- Làm lạnh. Để yến chưng nguội rồi cho vào tủ lạnh đến khi thật mát.
- Hoàn thiện. Cho đá đầy ly cao, rót nước dừa lạnh, rồi múc yến đã làm lạnh vào. Vắt chút chanh nếu thích, và dùng ngay.
Xem hướng dẫn từng bước cách ngâm và làm sạch yến sào.
Mẹo nhỏ
- Nước dừa tươi cho vị thanh và ngọt tự nhiên nhất - giữ mọi thứ thật lạnh.
- Chưng yến trước và để tủ lạnh 2-3 ngày để có ngay một ly mát chỉ trong một phút.
- Bắt đầu với độ ngọt nhẹ; bạn luôn có thể thêm chút nước đường phèn, nhưng không thể bớt ra.
- Thích loại pha sẵn? Xem bộ sưu tập nước yến, hoặc bắt đầu từ tổ yến nguyên trong Blue Label và Specialty Nest.
Muốn thêm ý tưởng món lạnh? Thử yến sào dưa lưới hoặc đọc cách dùng yến sào vào mùa hè.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể dùng nước dừa đóng chai không?
Có. Nước dừa tươi cho vị ngon nhất, nhưng nước dừa đóng chai để lạnh cũng được. Hãy chọn loại không đường để bạn tự điều chỉnh độ ngọt.
Tôi có cần thêm đường không?
Thường là không. Nước dừa vốn đã ngọt tự nhiên, nên nhiều người bỏ qua đường phèn. Chỉ thêm 1-2 thìa cà phê trong 10 phút cuối khi nấu nếu bạn muốn ngọt hơn.
Một ly cần bao nhiêu yến?
Một tổ yến khô khoảng 8-14 g cho ra khoảng 1-2 phần sau khi chưng, nên nửa đến một tổ cho mỗi ly cao là đủ.
Tôi có thể làm trước không?
Có. Chưng và làm lạnh yến, đậy kín để trong tủ lạnh 2-3 ngày, rồi cho vào nước dừa tươi với đá khi muốn dùng.
