把香甜哈密瓜浇在冰镇燕窝上

冰镇燕窝配新鲜哈密瓜，是一道只需五种材料的夏日甜品。把燕窝浸泡、隔水炖好，充分冷藏，再把香甜熟透的哈密瓜和少许冰糖浇在上面。燕窝依旧清淡、甜味柔和，应季哈密瓜带来全部的香气与色彩。

材料（约 2 份）

• 2 盏干燕窝（每盏约 8–14 克——每人一碗整盏燕窝的分量，每盏约 2–4 份标准份量）
• 1 杯熟哈密瓜，挖成球或切小丁
• 冰糖适量（约 1–2 汤匙）
• 1.5–2 杯水用于隔水炖
• 可选：少许青柠汁、几片薄荷叶

哈密瓜冰镇燕窝做法

1. 浸泡燕窝

把干燕窝放入清凉的清水中，浸泡 4–6 小时或过夜，至完全发起。沥干并轻轻冲洗，去除残留的细毛。

2. 隔水炖

把泡发的燕窝放入耐热碗中，加约 1.5–2 杯水，放进盖好的沸水锅里隔水炖约 40 分钟。最后 10 分钟加入冰糖，搅拌至溶化。

3. 冷藏

让燕窝放凉至室温，再冷藏至冰凉——至少 1–2 小时。

4. 加入哈密瓜

临吃前，把哈密瓜球或丁浇在冰镇燕窝上。挤一点青柠汁提亮，喜欢的话用薄荷叶点缀。冰凉食用，并请用陶瓷或木勺，而非金属勺。

小贴士与变化

挑选蒂端闻起来香甜、按压略有弹性的哈密瓜——那股香气会直接带进碗里。挖球器能挖出漂亮的圆球，切成小丁同样好吃。若哈密瓜过季，这个做法也很适合蜜瓜或西瓜。经典甜燕窝用冰糖调味——若做温热版，则用红枣和人参，而非姜。第一次做燕窝？请看我们的浸泡与清洗指南，并浏览特级燕窝与Blue Label。

常见问题

怎样挑选熟的哈密瓜？

找蒂端有香甜气味、按压略有弹性、表皮金黄带网纹的瓜。熟瓜会让整碗都飘香。

可以把哈密瓜和其他瓜混搭吗？

可以。哈密瓜配蜜瓜，或加一点西瓜，就成了漂亮的三瓜碗。

可以提前做吗？

燕窝最多可提前一天炖好并冷藏，临吃前再浇上新鲜哈密瓜。