冰镇燕窝配新鲜哈密瓜，是一道只需五种材料的夏日甜品。把燕窝浸泡、隔水炖好，充分冷藏，再把香甜熟透的哈密瓜和少许冰糖浇在上面。燕窝依旧清淡、甜味柔和，应季哈密瓜带来全部的香气与色彩。
要点
- 每份约用一盏干燕窝（每盏约 8–14 克）；浸泡 4–6 小时或过夜至完全发起。
- 加水和冰糖隔水炖约 40 分钟，再冷藏后加入哈密瓜。
- 把哈密瓜挖成球或切成小丁，临吃前再加入，以保持新鲜和香气。
- 用冰糖轻轻调甜即可——熟透的哈密瓜本身已够甜。
- 哈密瓜在美国 7 月和 8 月为盛季；炖好的燕窝冷藏保存，请在 3–5 天内食用。
材料（约 2 份）
- 2 盏干燕窝（每盏约 8–14 克）
- 1 杯熟哈密瓜，挖成球或切小丁
- 冰糖适量（约 1–2 汤匙）
- 1.5–2 杯水用于隔水炖
- 可选：少许青柠汁、几片薄荷叶
哈密瓜冰镇燕窝做法
1. 浸泡燕窝
把干燕窝放入清凉的清水中，浸泡 4–6 小时或过夜，至完全发起。沥干并轻轻冲洗，去除残留的细毛。
2. 隔水炖
把泡发的燕窝放入耐热碗中，加约 1.5–2 杯水，放进盖好的沸水锅里隔水炖约 40 分钟。最后 10 分钟加入冰糖，搅拌至溶化。
3. 冷藏
让燕窝放凉至室温，再冷藏至冰凉——至少 1–2 小时。
4. 加入哈密瓜
临吃前，把哈密瓜球或丁浇在冰镇燕窝上。挤一点青柠汁提亮，喜欢的话用薄荷叶点缀。冰凉食用，并请用陶瓷或木勺，而非金属勺。
小贴士与变化
挑选蒂端闻起来香甜、按压略有弹性的哈密瓜——那股香气会直接带进碗里。挖球器能挖出漂亮的圆球，切成小丁同样好吃。若哈密瓜过季，这个做法也很适合蜜瓜或西瓜。经典甜燕窝用冰糖调味——若做温热版，则用红枣和人参，而非姜。第一次做燕窝？请看我们的浸泡与清洗指南，并浏览特级燕窝与Blue Label。
常见问题
怎样挑选熟的哈密瓜？
找蒂端有香甜气味、按压略有弹性、表皮金黄带网纹的瓜。熟瓜会让整碗都飘香。
一份用多少干燕窝？
每人约一盏（约 8–14 克），泡发炖好后即是充足的一份。
可以把哈密瓜和其他瓜混搭吗？
可以。哈密瓜配蜜瓜，或加一点西瓜，就成了漂亮的三瓜碗。
可以提前做吗？
燕窝最多可提前一天炖好并冷藏，临吃前再浇上新鲜哈密瓜。
