想要一碗清凉、甜度适中又不额外加糖的燕窝甜品吗？让熟透的无花果来提供甜味，只需一点罗汉果——无需冰糖。当新鲜无花果在七月上市，它们蜜一般的浓郁风味与干净、隔水炖煮后冰镇的燕窝相得益彰。
要点
- 熟透的无花果天然带甜，因此这碗甜品几乎不需要额外的甜味剂。
- 罗汉果是一种无糖、无热量的甜味剂，升糖指数（GI）为0，可让它保持为一道无额外加糖的甜品。
- 燕窝浸泡4至6小时（或过夜），隔水炖约40分钟，冰镇后再放上无花果。
- 一道清爽的暖季食谱，来自我们的低糖与罗汉果系列。
无花果与燕窝为何相配
燕窝以细腻顺滑的口感著称——隔水轻炖后依然弹润的半透明细丝。无花果则相反：柔软如酱的果肉和浓郁的天然甜味。由于熟透的无花果本身就很甜，你可以完全不加冰糖，依然得到口感丰盈的甜品。冰镇享用，是炎热午后一碗清爽提神的甜点。
所需材料
- 1整只干白燕窝（约8至14克）
- 2至3个熟透的新鲜无花果，切成四瓣
- 罗汉果甜味剂，按口味添加（可选）
- 用于浸泡和隔水炖的清水
做法
- 浸泡。将干燕窝放入清水中，浸泡4至6小时或过夜，直到完全泡发。
- 冲洗。沥干并轻轻冲洗，去除残留的细毛，然后将燕丝拨松。
- 隔水炖。将燕窝放入耐热碗中加清水，盖好，隔水炖（在微沸的水上蒸）约40分钟。
- 轻微增甜。若想更甜，可在最后几分钟或离火后按口味拌入罗汉果。
- 冰镇。放凉后冷藏至冰凉。
- 摆盘享用。将冰镇燕窝盛入碗中，加上切瓣的无花果，冰凉享用。
按你的喜好调整
若想做成完全无额外加糖的一碗，就让无花果承担全部甜味，省去甜味剂。想在不加糖的情况下更甜一些，罗汉果是理想之选。若偏爱花香风味，最后拌入一小勺蜂蜜会改变风味——请注意蜂蜜并非无糖食材，因此这是风味上的选择，而非低糖的选择。
常见问题
这道燕窝甜品是无糖的吗？
没有添加冰糖或精制糖。甜味来自熟透的无花果，以及（如果你喜欢）罗汉果——一种无糖、升糖指数为0的甜味剂。无花果本身含有天然果糖。
可以用无花果干代替新鲜无花果吗？
新鲜无花果最适合做一碗清凉多汁的夏日甜品。无花果干更浓缩、甜得多，如果使用，请先用温水泡软并少放一些。
该用哪种燕窝？
一只干净的整只白燕窝就很合适。我们的5A白燕和Red Label燕窝都是日常的好选择。
可以提前做好吗？
可以。将燕窝隔水炖好、放凉并冷藏；在3至5天内食用。新鲜无花果在食用前再加，以保持鲜亮。
想先试试经典的温热版本？请看我们的用罗汉果调味的低糖燕窝。
作者：Alina @ TLY
