在 Westminster 的 Ten Lei Yen，我们把燕窝分为两个内部等级：S 级和 A 级。S 级是最高档——也就是我们的 Blue Label Supreme（蓝标特级）和 Red Label（红标） Super 燕窝，是最洁净、最完整的燕盏。A 级涵盖产品线中的其余部分——同样是真正的完整燕盏，只是在洁净度、形状和大小上比最顶档低一级。分级看的是外观和处理工艺，与颜色无关。
简单来说，Ten Lei Yen 把燕窝分为 S 级和 A 级：S 级是 Blue Label Supreme 加上 Red Label Super，A 级是产品线中的其余全部。等级反映洁净度、形状完整度和大小。等级与颜色无关——白、黄、红描述的是外观，并不是品质档次。完整燕盏的等级高于燕碎，而燕碎是同样的燕窝，只是价格更低。无论哪个等级，每盏干燕窝约 8-14 g。
Ten Lei Yen 怎样给燕窝分级？
S 级——Blue Label Supreme 和 Red Label Super
S 级是我们的最高档：我们所售燕窝中最洁净、最完整、最均匀的燕盏。它由 Blue Label Supreme 和 Red Label Super 组成。这些燕盏保持完整的盏形，残留羽毛最少，在盒中看起来也最整齐一致。
A 级——产品线的其余部分
A 级涵盖我们库存中的其他所有燕窝。它仍是真正的、完整的、天然清理的燕窝——只是在洁净度、形状或大小上比最顶档低一级。A 级是很实惠的日常之选，烹煮方法与 S 级完全相同。
分级依据是什么？
分级取决于几项看得见、可核实的因素。第一是洁净度：手工挑毛后残留的羽毛和杂质有多少。第二是形状完整度：燕窝是保持天然的盏形，还是已经碎成小片。第三是大小与均匀度：更大、更一致的燕盏等级更高。
等级描述的是燕窝的外观和处理是否细致，并不代表来自不同的鸟。各个等级的燕窝本身是一样的。
等级不等于颜色
白燕、黄燕和红燕描述的是外观——与金丝燕以及燕窝形成的环境有关——而不是品质。你可能买到顶级 S 级的白燕，也可能买到 A 级的黄燕，反之亦然。颜色按个人喜好选，等级按洁净度和形状选。想了解更多，请看我们的白燕、黄燕与红燕对比指南。
完整燕盏与燕碎
保持盏形的完整燕盏，说明在采摘、清理和晾干的过程中处理得很细致。燕碎——松散的燕丝或碎片——是同样的燕窝，只是在加工中没能保持形状。它含有同样的燕丝，价格更低，非常适合日常炖煮。请看我们的完整燕盏与燕碎对比指南。
干重与性价比
无论哪个等级，一盏干燕窝通常约重 8-14 g。比较不同产品时，请换算成每克干燕窝的价格，再把等级考虑进去——这比只看标签更公平。
如何处理燕窝（任何等级）
把干燕窝放入干净的室温清水中浸泡 4-6 小时或过夜，直到完全泡发。挑去可见的羽毛，然后隔水炖约 40 分钟。如果做甜品，在最后 10 分钟加入冰糖。每个等级的做法都一样，每一盏干燕窝可以做成一碗分量充足的整盏一碗，或约 2-4 份 3-5 g 的标准份量。
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