Đông trùng hạ thảo nấu chín trong khoảng từ vài phút đến vài giờ, tùy vào cách bạn dùng: khoảng 10 đến 15 phút cho một ấm trà nóng, khoảng 40 phút đến 2 giờ cho một nồi canh chưng cách thủy, 20 đến 30 phút cuối của nồi cháo, và chỉ vài phút trong món xào. Nó không cần nấu lâu mới ăn được. Đông trùng hạ thảo chỉ cần mềm ra và tỏa vị bùi, thanh nhẹ của nó, nên thời gian phù hợp tùy thuộc vào món ăn đi kèm.
Những điểm chính
- Đông trùng hạ thảo chỉ cần mềm ra và nhả vị, không cần nấu chín kỹ như thịt.
- Trà nhanh: hãm đậy nắp khoảng 10 đến 15 phút, hoặc ngâm lạnh vài giờ hoặc qua đêm.
- Canh chưng cách thủy: khoảng 40 phút đến 2 giờ; cho đông trùng hạ thảo vào lúc gần cuối để giữ nguyên.
- Cháo: cho vào trong 20 đến 30 phút cuối.
- Xào: cho vào trong vài phút cuối để giữ độ giòn nhẹ.
Hướng dẫn thời gian đơn giản theo cách nấu
| Cách nấu | Thời gian ước chừng | Khi nào cho vào |
|---|---|---|
| Trà hoặc nước hãm nóng | 10 đến 15 phút, đậy nắp | Ngay từ đầu |
| Trà ngâm lạnh | Vài giờ hoặc qua đêm | Ngay từ đầu, để lạnh |
| Canh chưng cách thủy | 40 phút đến 2 giờ | Vào lúc gần cuối |
| Cháo | 20 đến 30 phút cuối | Cho vào lúc gần cuối |
| Xào | Vài phút | Vài phút cuối |
Vì sao thời gian chênh lệch nhiều đến vậy
Đông trùng hạ thảo không phải thứ bạn nấu cho đến khi "chín" như thịt hay củ quả. Nó vốn đã khô và sẵn sàng; việc nấu chủ yếu là để nó mềm dẻo trở lại và để vị chuyển vào nước hoặc vào món ăn. Một lần hãm nhanh là đủ cho một tách thơm, còn một lần ninh lâu, nhẹ nhàng sẽ để vị thấm dần vào nước dùng theo thời gian.
Trà hoặc nước hãm nhanh
Để pha một tách đơn giản, đổ nước vừa sôi ngập đông trùng hạ thảo và hãm khoảng 10 đến 15 phút. Nếu bạn thích thức uống dịu hơn, ít đậm hơn, hãy ngâm lạnh trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm. Dù cách nào, bạn thường có thể hãm lại cùng những mẩu đó thêm một lần nữa.
Canh chưng cách thủy
Canh là nơi đông trùng hạ thảo hợp nhất, và cũng là nơi cách nấu lâu, nhẹ nhàng là phổ biến. Một nồi canh chưng cách thủy thường mất khoảng 40 phút đến 2 giờ. Vì nấu chậm và nhẹ, hãy cho đông trùng hạ thảo vào vào lúc gần cuối thay vì ngay từ đầu, để các mẩu giữ nguyên vẹn thay vì rã ra.
Cháo
Trong nồi cháo, cho đông trùng hạ thảo vào trong 20 đến 30 phút cuối. Bấy nhiêu là đủ để nó mềm ra và làm dậy vị nồi cháo mà không bị nấu quá.
Xào nhanh
Với món xào, đông trùng hạ thảo chỉ cần vài phút cuối trong chảo. Cho vào lúc gần cuối để nó nóng đều và giữ độ giòn nhẹ thay vì bị mềm nhũn.
Một lưu ý về hoang dã và nuôi trồng
Cả đông trùng hạ thảo hoang dã sinensis và loại nuôi trồng (những cọng vàng cam ngắn, đôi khi gọi là hoa đông trùng hạ thảo) đều theo cùng một nguyên tắc: chúng cần mềm ra và nhả vị, chứ không cần nấu chín kỹ. Cọng nuôi trồng chắc hơn một chút và hợp với hãm nhanh và món xào, trong khi những mẩu hoang dã nguyên con lại hợp với canh ninh chậm. Để biết thêm về cách dùng mẩu nguyên con, xem hướng dẫn cách dùng đông trùng hạ thảo hoang dã nguyên con, và xem đông trùng hạ thảo hoang dã cùng đông trùng hạ thảo nuôi của chúng tôi.
Câu hỏi thường gặp
Đông trùng hạ thảo có thể bị nấu quá không?
Bạn sẽ không làm hỏng nó, nhưng nấu sôi mạnh và lâu có thể khiến các mẩu mềm nhũn và rã ra. Với canh, hãy cho đông trùng hạ thảo vào lúc gần cuối để nó giữ được hình dạng.
Hãm đông trùng hạ thảo làm trà bao lâu?
Khoảng 10 đến 15 phút trong nước vừa sôi, đậy nắp, hoặc vài giờ đến qua đêm nếu ngâm lạnh trong tủ lạnh.
Có cần ngâm đông trùng hạ thảo trước khi nấu không?
Rửa sơ thường là đủ. Ngâm ngắn có thể hữu ích cho món xào, nhưng trong canh và trà thì đông trùng hạ thảo sẽ mềm dần khi nấu hoặc hãm.
Khi nào nên cho đông trùng hạ thảo vào canh?
Vào lúc gần cuối thời gian nấu, để nhiệt độ thấp làm nó mềm trong khi các mẩu vẫn giữ nguyên.
By Alina @ TLY
