Súp Đông Trùng Hạ Thảo Hầm Gà Ác, Chưng Chậm

Súp đông trùng hạ thảo hầm gà ác là món súp trong, đậm đà vị mặn, nấu bằng cách chưng cách thủy gà ác (gà đen) đã chần trong hai đến ba giờ, rồi cho vài con đông trùng hạ thảo nguyên con vào gần cuối. Gà ác, loại gà da đen, xương đen, là lựa chọn truyền thống để có nước dùng trong và thanh. Dưới đây là cách nấu tại nhà theo kiểu Ten Lei Yen.

Nguyên liệu

• 1 con gà ác nhỏ, hoặc khoảng 300-500 g thịt gà chặt miếng
• 6-10 con đông trùng hạ thảo khô nguyên con
• 2-3 lát gừng tươi
• Tùy chọn: vài quả táo đỏ và một nhúm nhỏ kỷ tử
• 800 ml - 1 L nước
• Muối, nêm vừa ăn

Cách nấu súp đông trùng hạ thảo hầm gà ác

1. Chần gà

Cho gà vào nồi nước lạnh ngập mặt, đun sôi 2-3 phút, rồi vớt ra và rửa sạch bọt. Làm vậy nước dùng sẽ trong.

2. Rửa đông trùng hạ thảo

Rửa nhanh đông trùng hạ thảo khô dưới nước mát để sạch bụi bám bên ngoài. Đừng ngâm đông trùng hạ thảo tự nhiên nguyên con quá lâu.

3. Chưng cách thủy

Cho gà, gừng và nước vào thố chưng bên trong, đặt thố vào nồi ngoài có nước đang sôi lăn tăn, rồi nấu nhỏ lửa 2-3 giờ.

4. Cho đông trùng hạ thảo vào

Trong 30-60 phút cuối, cho đông trùng hạ thảo vào (cùng táo đỏ và kỷ tử nếu dùng) để giữ trọn hương vị và hình dáng.

5. Nêm nếm và thưởng thức

Nêm muối ở bước cuối. Dùng nóng, và ăn luôn phần đông trùng hạ thảo đã mềm cùng với súp.

Vài mẹo để nước dùng thật trong

Chưng cách thủy giúp nước dùng đặc biệt trong; nếu không có nồi chưng, bạn có thể ninh nhỏ lửa trong nồi có nắp đậy. Cho đông trùng hạ thảo vào muộn để không bị nấu quá kỹ. Súp nấu xong có vị nhẹ, thoảng mùi đất và đậm đà vị mặn.

Mời bạn xem đông trùng hạ thảo tự nhiên và đông trùng hạ thảo nuôi trồng, hoặc các ưu đãi đông trùng hạ thảo hiện có. Muốn nấu thêm món súp khác, bạn xem súp gà đông trùng hạ thảo và súp xương heo đông trùng hạ thảo của chúng tôi.

Có thể dùng gà thường không?

Được. Gà thường nấu vẫn ngon; gà ác chỉ là lựa chọn truyền thống khi muốn súp trong và thanh hơn.