Để nấu canh đông trùng hạ thảo và bắp ngọt thanh nhẹ, hãy rửa và ngâm sơ đông trùng hạ thảo dạng hoa (cordyceps militaris) khô, rồi ninh cùng bắp ngọt tươi và cà rốt, thêm một ít thịt gà nếu thích, cho đến khi nước dùng chuyển vàng và ngọt dịu. Đây là một trong những cách dễ nhất để nấu với đông trùng hạ thảo, và rất hợp với cao điểm mùa bắp mùa hè.
Những điểm chính
- Đông trùng hạ thảo dạng hoa (cordyceps militaris), có màu cam tươi, là một loại nấm ăn được giúp nước dùng chuyển vàng ấm và thêm vị mặn ngọt dịu.
- Bắp ngọt vào cao điểm ở Mỹ trong mùa hè, nên tháng Bảy là thời điểm tự nhiên cho món canh trong này.
- Rửa đông trùng hạ thảo khô và ngâm khoảng 10 phút; chỉ cần ninh trong thời gian ngắn.
- Giữ món thanh nhẹ: bắp ngọt, cà rốt, vài lát gừng và tùy chọn thịt gà hoặc thịt heo nạc.
Một món canh mùa hè gần như tự nấu
Đông trùng hạ thảo dạng hoa được ưa chuộng trong bếp nhờ màu vàng trong và vị mặn ngọt dịu mà nó mang lại cho các món canh. Kết hợp với bắp ngọt vào cao điểm mùa hè, nó cần rất ít trợ giúp: vài lát gừng, một củ cà rốt cho màu sắc và thời gian. Kết quả là một nồi nước dùng trong, thanh nhẹ mà bạn có thể dùng làm món khai vị trong một buổi tối ấm áp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Một nắm nhỏ đông trùng hạ thảo dạng hoa khô (khoảng 10 g)
- 2 trái bắp ngọt, cắt khoanh
- 1 củ cà rốt, thái lát
- 2 đến 3 lát gừng tươi
- Tùy chọn: vài miếng thịt gà hoặc thịt heo nạc
- 6 đến 8 chén nước
- Muối, tùy khẩu vị
Cách nấu
- Rửa và ngâm. Rửa đông trùng hạ thảo khô, sau đó ngâm trong nước sạch khoảng 10 phút rồi để ráo.
- Chần thịt (tùy chọn). Nếu dùng thịt gà hoặc heo, chần trong nước sôi khoảng một phút, rồi vớt ra và rửa lại.
- Bắt đầu nồi canh. Đun nước sôi cùng gừng. Cho khoanh bắp, cà rốt và thịt (nếu có) vào.
- Ninh. Cho đông trùng hạ thảo vào, hạ lửa liu riu, đậy nắp và nấu khoảng 40 đến 60 phút nếu có thịt, hoặc khoảng 30 phút cho nồi chỉ có rau củ, cho đến khi bắp ngọt và nước dùng chuyển vàng.
- Nêm và dùng. Nêm nhẹ với muối và dùng nóng.
Biến tấu
- Chay. Bỏ thịt; bắp tự mang lại cho nước dùng vị ngọt tự nhiên, trong trẻo.
- Ngọt hơn một chút. Thêm vài quả táo đỏ hoặc một thìa kỷ tử trong 10 phút cuối để có màu sắc và vị ngọt tròn đầy hơn.
- Biến thành bữa chính. Thêm một nắm gạo hoặc vài lát củ cải trắng để thành một tô đầy đặn hơn.
Lần đầu nấu với đông trùng hạ thảo? So sánh các dạng và cấp loại trong hướng dẫn mua đông trùng hạ thảo trực tuyến của chúng tôi, và xem các bộ sưu tập đông trùng hạ thảo tự nhiên và đông trùng hạ thảo nuôi trồng. Để có thêm một nồi canh hè trong trẻo, hãy thử món canh đông trùng hạ thảo và khổ qua của chúng tôi.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có cần ngâm đông trùng hạ thảo khô để nấu canh không?
Hãy rửa và ngâm sơ khoảng 10 phút. Nó mềm nhanh và chỉ cần ninh trong thời gian ngắn, nên cho vào gần lúc bắt đầu nồi canh.
Tôi có thể nấu canh này mà không có thịt không?
Có. Bắp ngọt và cà rốt mang lại cho nước dùng vị ngọt tự nhiên, trong trẻo, nên một nồi chỉ có rau củ vẫn rất ngon.
Đông trùng hạ thảo có vị như thế nào trong canh?
Dịu và mặn ngọt nhẹ, với một chút giòn. Nó nhuộm nước dùng thành màu vàng mà không lấn át các nguyên liệu khác.
