Trà đông trùng hạ thảo là cách hãm ấm đơn giản: rửa vài nhánh đông trùng hạ thảo khô, rót nước vừa sôi vào và hãm khoảng 5 đến 10 phút. Bạn sẽ có một tách trà màu hổ phách trong, vị nhẹ, thoảng mùi đất và hơi đậm đà. Ở Ten Lei Yen, chúng tôi thấy đây là một trong những cách dễ nhất để thưởng thức đông trùng hạ thảo tự nhiên nguyên nhánh tại nhà.
Nói ngắn gọn: mỗi tách dùng vài nhánh đông trùng hạ thảo khô nguyên con, rửa qua trước để loại bụi bề mặt. Hãm trong nước vừa sôi (khoảng 90 đến 95°C) từ 5 đến 10 phút, và bạn có thể hãm lại chính những nhánh đó hai hoặc ba lần cho đến khi màu nhạt dần. Sau đó, đem các nhánh đã mềm ninh nhỏ lửa hoặc chưng cách thủy thành nước dùng thanh nhẹ, hoặc ăn luôn, chẳng bỏ phí chút nào. Hương vị nhẹ nhàng, thoảng mùi đất, hậu vị đậm đà umami dịu dàng.
Đông trùng hạ thảo là gì?
Đông trùng hạ thảo (Cordyceps sinensis) là một loại nấm quý từ vùng cao nguyên Tây Tạng. Mỗi nhánh có hai phần: phần thân hình con sâu màu nâu nhạt đến vàng óng, và một cuống mảnh, sẫm màu hơn mọc ra từ một đầu. Những nhánh nguyên vẹn được cho thẳng vào trà và súp, không cần sơ chế gì thêm. Nếu bạn mới làm quen, bài hướng dẫn của chúng tôi về đông trùng hạ thảo là gì sẽ giải thích những điều cơ bản.
Bạn cần chuẩn bị gì
- Vài nhánh đông trùng hạ thảo khô nguyên con (khoảng 2 đến 4 nhánh mỗi tách)
- Nước vừa sôi, khoảng 200 đến 250 ml mỗi tách
- Một cái tách, một ấm trà nhỏ, hoặc một bình hãm trà
Cách hãm trà
1. Rửa
Rửa nhanh các nhánh khô dưới vòi nước mát để loại bụi bề mặt.
2. Hãm
Cho các nhánh vào tách hoặc ấm, rót nước vừa sôi vào, đậy nắp và hãm 5 đến 10 phút. Nước sẽ chuyển sang màu vàng nhạt.
3. Hãm lại
Châm thêm nước nóng mới và hãm thêm lần nữa. Đông trùng hạ thảo nguyên nhánh thường hãm lại được hai hoặc ba lần trước khi màu và vị nhạt đi.
4. Tận dụng các nhánh
Khi trà đã nhạt, các nhánh đã mềm có thể đem ninh nhỏ lửa hoặc chưng cách thủy khoảng một giờ thành nước dùng thanh nhẹ, cho vào nồi súp, hoặc ăn luôn.
Trà có vị như thế nào?
Trà đông trùng hạ thảo có vị nhẹ và thanh, mùi thơm thoảng mùi đất giống nấm và hậu vị đậm đà umami dịu dàng. Trà không đắng cũng không gắt; nhiều người thích uống riêng. Vì vị khá thanh, trà dễ kết hợp với các nguyên liệu khác trong nồi nước dùng.
Cách dùng và bảo quản
Uống trà khi còn ấm. Đông trùng hạ thảo khô chưa dùng thì cất trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, giữ được rất lâu. Để so sánh các loại đông trùng hạ thảo nguyên nhánh trước khi mua, mời bạn xem đông trùng hạ thảo tự nhiên và nuôi trồng.
hoặc
