鲜桃冻燕窝是一道清爽轻盈的夏日甜品：将干燕窝浸泡至发开，与冰糖隔水炖约40分钟，冷藏后在食用前拌入熟桃丁即可。炖好的燕窝柔软顺滑，而桃子带来自然的甜味和清新的香气，因此甜品只需加入很少的糖。
重点摘要
- 将一盏可食用干燕窝（约8-14克）放入清水中浸泡4-6小时或过夜，直至完全发开。
- 将燕窝与清水、冰糖隔水炖约40分钟，然后放凉。
- 把炖好的燕窝冷藏，食用前再拌入新鲜桃丁，让桃子保持新鲜。
- 保持清淡：冰糖按口味少量添加，因为熟桃本身已经很甜。
- 将桃丁与少许柠檬汁拌匀以防变色，剩余部分冷藏保存最多3-5天。
食材（2人份）
- 1盏可食用干燕窝（约8-14克）
- 约2杯（500毫升）清水用于隔水炖
- 冰糖，按口味（约1-2汤匙）
- 1个熟桃，去核并切成小丁
- 可选：少许新鲜柠檬汁
鲜桃冻燕窝的做法
第一步：浸泡干燕窝
将干燕窝放入一碗常温清水中，浸泡4-6小时或过夜，直至完全发开并散成柔软的丝状。
第二步：冲洗与清理
将燕窝沥干并轻轻冲洗。用镊子挑去细小绒毛或杂质，再次沥干。
第三步：与冰糖隔水炖
将清理好的燕窝和清水放入耐热碗中，置于加盖的锅内（隔水炖法），炖约40分钟。在最后10分钟加入冰糖，搅拌至溶化。
第四步：冷藏
让炖好的燕窝放凉至常温，然后冷藏至冰凉，约1-2小时。
第五步：加入鲜桃并享用
将桃丁与少许柠檬汁拌匀。将冷藏好的燕窝盛入碗或杯中，拌入桃丁，趁桃子新鲜时立即享用。
做出最佳效果的小贴士
- 桃子最后才加入，以保持口感且不冲淡甜品。
- 使用熟而结实的桃；过软的桃在拌入时容易变烂。
- 使用隔水炖盅以保持细腻口感；避免直接大火煮燕窝。
- 一个隔水炖盅能让炖煮步骤更轻松、更均匀。
选择您的燕窝
本食谱适用于整盏白燕窝或燕碎。来自Blue Label 系列或特级燕窝系列的整盏燕窝口感成丝美观，而燕碎则是日常甜品的实惠之选。第一次制作？请参阅如何浸泡和清洗燕窝，或尝试另一道冰镇夏日食谱。
常见问题
可以把桃子和燕窝一起炖吗？
不可以。只在燕窝炖好并冷藏后再加入新鲜桃子。炖煮水果会使其变软并析出过多水分。
干燕窝要浸泡多久？
浸泡4-6小时或过夜，直至完全发开变软。
如何防止桃子变色？
将桃丁与少许柠檬汁拌匀，并在食用前才加入。
炖好的甜品能保存多久？
用密封容器冷藏保存，并在3-5天内食用完毕。请在每份食用时加入新鲜桃子，而非加入整批。
