想做一道清凉的夏日甜品，可以把燕窝隔水炖至顺滑，充分冷藏后再放上酸甜的新鲜李子。七月成熟的李子多汁，带着明亮而微酸的口感，能衬托燕窝的清淡和少许冰糖。下面是在家做一碗冰镇李子燕窝的简单方法。
要点
- 干燕窝浸泡4-6小时或过夜，再隔水炖约40分钟。
- 最后10分钟加入冰糖，甜度保持清淡，让李子更突出。
- 把炖好的燕窝冷藏，上桌前再拌入新鲜切丁的李子。
- 一盏干燕窝（约8-14克）可做一到两份。
- 挤一点青柠汁能让切开的李子保持鲜亮；想要暖香版本可用人参，不用姜。
为什么李子适合搭配燕窝
燕窝口味清淡细腻，质地细滑成丝。夏日李子带来汁水、色彩和酸甜的对比，又不会盖过燕窝。Santa Rosa、Black Beauty 等日本系李子在美国的应季高峰期为六月底到八月，正是品尝的时节。由于李子本身偏酸甜，只需少许冰糖即可。
材料（2份）
- 干燕窝1盏（约8-14克）
- 成熟李子2个，去核切丁
- 冰糖，按口味（先放1-2茶匙）
- 约1杯（240毫升）水用于隔水炖
- 可选：少许青柠汁、几片薄荷叶
做法
- 浸泡：把干燕窝放入清水，浸泡4-6小时或过夜，直到完全泡发。
- 清洗：沥干并轻轻冲洗，去除细小绒毛，再把燕丝拨松。
- 隔水炖：把燕窝和水放入带盖的耐热碗中，置于烧着微沸水的锅内，隔水炖约40分钟。最后10分钟加入冰糖，搅拌至融化。
- 冷藏：让燕窝放凉，再冷藏至冰凉，至少1-2小时。
- 上桌：把切丁的李子拌一点青柠汁，铺在冰凉的燕窝上，用薄荷点缀。
小贴士
- 挑选香气足、轻按略软的李子。较硬的李子更酸；较软的更甜。
- 想要暖香的经典版本，可不放水果，把燕窝和冰糖及几片人参一起隔水炖。甜味燕窝我们用人参，不用姜。
- 炖好的燕窝冷藏可保存3-5天。鲜李子只在上桌时才加。
想换别的水果？试试我们的夏日樱桃碗、熟桃碗，或阅读夏天如何享用燕窝。选购已清洗的白燕窝，请看Specialty Nest和Blue Label。
常见问题
可以用任何品种的李子吗？
可以。Santa Rosa、Black Beauty 等酸甜的日本系李子很合适，但任何成熟、香气足的李子都行。越熟的李子需要的冰糖越少。
这道食谱里燕窝应该是热的还是冷的？
冷的。先把燕窝隔水炖好、彻底冷藏，再加入新鲜李子，让这道甜品在夏天保持清凉清爽。
多少干燕窝算一份？
一盏干燕窝约8-14克，在浸泡和炖煮泡发后可做一到两份。
