虫草花与日本南瓜（树瓜）汤

作者：Alina @ TLY

这道清汤将煮软的日本南瓜与细长的橙色虫草花同煮约30分钟，熟成一道天然甘甘、滋润的清汤。这是初秋南瓜上市时的简单吃法，搭配无需泡发、可快速下锅的人工培植冬虫夏草。

要点摘要

• 南瓜只需简单清洗去皮，然后煮约15-20分钟即可变软。
• 干虫草花无需长时间泡发——简单冲洗后煮约10分钟即可。
• 汤品本身已因南瓜而带有自然甘味，因此只需轻轻加盐调味。
• 这里的虫草花仅作为烹饪食材使用，看中它的颜色与清淡风味。
• 趁热食用，撒上一点葱花装饰。

所需材料

• 小日本南瓜1个（约700克），去皮并切成约4厘米大小的块
• 干虫草花5-8克（一小把细长的橙色菌丝）
• 水或清淡高汤1升
• 新鲜姜片2-3片
• 盐，适量
• 葱花少许，用于装饰

制作步骤

1. 处理南瓜

将南瓜去皮，切成约4厘米大小的块。南瓜皮可以食用，但去皮能让这道汤更清澈、更精致。

2. 清洗虫草花

将干虫草花在凉水下简单冲洗，去除灰尘。与整支野生冬虫夏草不同，细长的虫草花丝无需长时间泡发。

3. 煮南瓜

将水或高汤与姜片一同煮开，然后加入南瓜块。转小火慢煮15-20分钟，直至南瓜变软但仍保持形状。

4. 加入虫草花

加入清洗过的虫草花，继续煮8-10分钟，直至菌丝略微变软并将颜色渗入汤中。

5. 调味与上桌

轻轻加盐调味。盛入碗中，确保每份都有南瓜与几缕虫草花，撒上葱花。

常见问题

虫草花在这道汤中味道如何？

它味道清淡、略带土香，主要贡献温暖的橙色色泽与讨好的微韧口感，而非强烈的自身风味。

这道汤可以提前制作吗？

可以，重新加热后仍美味。密封冷藏可保存至3天，食用前在炉上轻轻加热即可。

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