作者：Alina @ TLY
干燕窝在装盒之前，要先经过分拣台，由经验丰富的工人在强光下手持检查，并按等级用手工分类。这个判断不是由机器或条码扫描仪做出的——而是由人一片一片地根据燕盏形状、大小、颜色和完整度来决定。
要点总结
- 分拣完全由人工在强光下逐片完成。
- 分拣人员根据燕盏形状、大小、颜色和完整度来评判每一片燕窝——而不仅仅是洁净度。
- Ten Lei Yen 的内部分级为S级（蓝标特级 + 红标特级）和A级（其余所有等级，包括5A）。
- 一名熟练的分拣工可能需要多年时间才能仅凭一眼就准确判断燕窝等级。
- 未达到最高等级的燕窝并不会被浪费——许多会成为碎燕。
分拣台上发生了什么？
灯台
分拣是在一张小型带灯照明的台面上进行的，类似摄影师检查胶片时用的灯箱。将干燕窝举到灯光下，可以显现出在普通室内光线下肉眼难以察觉的细节：厚度、均匀度、细小裂纹，以及编织中任何变薄或空隙的地方。分拣人员会在灯光下倾斜、翻转每一片燕窝，然后再决定它属于哪一级。
分拣人员关注什么？
在分拣台上，四个方面最为重要：
- 燕盏形状——这片燕窝是完整干净的半盏或船形，还是已经开裂、压扇或碎裂？
- 大小——较大、较饱满的燕盏与较小或较薄的燕盏分类方式不同。
- 颜色——色调是否均匀，还是有斑驳或不均匀的色渍？
- 完整度——这片燕窝是否完整，还是燕丝已经断裂松散？
| 分拣人员检查项目 | 可入最高等级 | 会被降级 |
|---|---|---|
| 燕盏形状 | 完整的半盏或船形，边缘干净 | 开裂、压扇或碎裂 |
| 大小 | 较大、较饱满的燕盏 | 较小或较薄的燕盏 |
| 颜色 | 均匀的象牙白或天然金黄色调 | 斑驳或色渍不均 |
| 完整度 | 完整的一片 | 燕丝断裂或松散碎片 |
由谁来做这项工作？
分拣工作由经验丰富的工人负责，他们通常也是负责清洁工序的同一批人，经过多年学习才能辨认每个等级燕窝的外观和触感。这不是一份下午就能学会的工作：要做到仅凭一眼就能准确判断燕窝等级，而不需要把每一片都拿到灯光下看上好几分钟，需要真正长期的反复练习。
为什么分拣需要这么长时间？
每一片燕窝都是天然的、不规则的物体——没有两片是完全相同的，因此单凭重量或大小这样简单的测量方法无法准确分级。分拣人员必须针对每一片单独权衡形状、颜色和完整度，这就是为什么一批燕窝在清洁工序结束后，还要再花上数小时才能正确分拣完毕。
什么样的燕窝会被降级？
燕窝不会仅仅因为达不到最高等级就被丢弃。燕盏开裂、颜色不均，或是在清洁过程中燕丝松散脱落，都是常见的降级原因。许多被降级的燕窝依然完全可以使用——它们只是被归入碎燕或较低等级的包装盒，而不是高级整盏装盒。
从分拣台到包装盒
分拣完成后，燕窝会被归入 Ten Lei Yen 的两个内部等级：S级，涵盖蓝标特级和红标特级；以及A级，涵盖库存中的其余所有等级，包括5A。真正决定这一区分的正是分拣台——分级并不是在结账时决定的，而是在装盒之前，由人工一盘一盘地手工决定的。
常见问题
燕窝分拣是用机器完成的吗？
不是。分拣完全由人工在强光下完成。经验丰富的工人会逐片检查燕窝，并将其归入相应的质量等级——整个过程没有自动扫描设备参与。
成为一名熟练的分拣工需要多长时间？
没有固定的时间表，但分拣人员通常需要经年累月每天接触燕窝，才能培养出这种判断力，因为形状、颜色和完整度都必须针对每一片燕窝一并权衡。
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