燕窝的"清洗等级"说明在你购买之前，绒毛和天然杂质被去除了多少。大致分为三种等级——未清洗、半清洗与全清洗——区别体现在你在家要做多少功夫、付多少钱，以及燕窝下厨是否方便。以下是如何选择。
要点速览
- 未清洗的燕窝仍带绒毛和杂质，需要最多的手工备制。
- 半清洗已去除大部分较大杂质，但仍需仔细冲洗。
- 全清洗可直接浸泡下厨，因此每克价格更高。
- 清洗等级反映的是人工与便利度，而非燕窝的产地或颜色等级。
- 初学者通常偏好全清洗白燕；有经验者可能选未清洗以便自行掌控。
三种清洗等级
未清洗
这是接近刚离开燕屋或燕洞状态的燕窝：形状完整，但有可见绒毛，燕丝中有时夹着杂质碎屑。它在家备制最费功夫，因为浸泡后要自己挑去绒毛。想完全掌控处理过程、又不介意花时间的买家会选未清洗燕窝。
半清洗
半清洗燕窝经过部分清洗：较大的绒毛和明显杂质已被取出，但更细小的碎屑可能仍有残留。这是折中之选——比全清洗便宜，但下厨前你仍要仔细冲洗和挑拣。
全清洗
全清洗、可直接下厨的燕窝经过细致的手工清洗，几乎不再有绒毛和杂质。你只需浸泡再隔水炖。由于清洗是缓慢、细致的手工活，全清洗燕窝每克价格最高——你支付的是你不必再做的那些工时。
快速对比
| 等级 | 在家备制 | 便利度 | 相对价格 |
|---|---|---|---|
| 未清洗 | 高——自己挑绒毛 | 最低 | 每克最低 |
| 半清洗 | 中——冲洗并挑拣 | 中等 | 中等 |
| 全清洗 | 低——浸泡下厨 | 最高 | 每克最高 |
你该买哪一种？
如果你刚接触燕窝，或只想要一碗省心的甜品，全清洗白燕是最容易的起点。如果你享受备制过程、想亲自检查每一根燕丝，或一次买得较多，未清洗或半清洗用你的时间换来更高的每克性价比。请记住，清洗等级与颜色等级和标签是分开的——任何清洗等级的燕窝都可以是白、黄或红色。
在 蓝标、红标 和实惠的 燕碎 之间比较可直接下厨的选择，或了解在家 如何浸泡与清洗燕窝。
常见问题
清洗等级越高，质量就越好吗？
不完全是。清洗等级反映便利度和人工，而非燕窝的产地、颜色等级或是否完整。未清洗与全清洗燕窝可以来自同一优质来源。
全清洗燕窝为什么更贵？
手工清洗是缓慢、细致的工作。全清洗燕窝每克更贵，因为那部分功夫已替你做好。
未清洗燕窝更难备制吗？
是的。浸泡后你要自己挑去绒毛和杂质，需要耐心。全清洗燕窝省去这一步。
能从标签看出清洗等级吗？
正规的包装会标明清洗等级，或注明燕窝为未清洗、半清洗或全清洗。若未注明，购买前请询问。
