真燕窝有淡淡、干净的气味，常被形容为淡淡的蛋清味，略带海洋或海边的气息。 它很细微，绝不会香精浓郁或带化学味。了解真燕窝在干时和煮后的气味，是了解你的燕窝、发现异常最简单的方式之一。
重点提示
- 真燕窝气味淡而干净，像蛋清带一丝海洋气息。
- 燕窝泡发并轻轻加温后气味最明显；干燕窝气味很淡。
- 浓郁香精、漂白剂、塑料或严重的化学味都值得质疑。
- 气味只是其中一个线索；要与外观和质地一起判断。
真燕窝闻起来是什么味道
燕窝由金丝燕硬化的唾液形成，因此其天然气味来自那部分蛋白质。大多数人将其形容为淡淡的蛋清味，有时带一丝海洋气息，如清新的海风。气味总是柔和而干净。它不应该香甜浓郁、尖锐腥腏或带药味。
干燕窝
干燕窝气味很淡。把一块拿近，你可能只闻到淡淡、干净、略带蛋味的气息。因为它是干的，气味很内敛，在泡发之前不要期待太多。
泡发和煮好的燕窝
一旦泡发并轻轻隔水炖，气味就会更明显。温热、刚煮好的燕窝会更明显地散发那种柔和的蛋清味。这是正常的，也是真燕窝的好迹象。
需要留意的异味
有些气味值得三思。浓郁的人工香精、漂白剂或化学味、塑料或橡胶味，或浓重的油炸味，都不是干净、天然燕窝应有的气味。极强的腥味或酸味也可能说明燕窝处理或保存不当。这些本身都不能证明什么，但都是更仔细了解来源的理由。
气味如何与外观和质地配合
气味只是一个线索。要与外观和质地一起判断：真燕窝由细密交织、半透明的象牙色丝缕构成，呈不规则的半杯形，泡发后约为干燕窝的3至4倍大小，变得柔软有弹性，而非黏滑或橡胶感。当气味、外观和质地都对得上时，你就可以安心。
了解更多
浏览我们的 Blue Label、Red Label 和 特选燕窝。相关阅读，参见 燕窝是什么味道？ 和 如何辨别真燕窝。
常见问题
燕窝有淡淡的腥味正常吗？
淡淡的海洋味或蛋味是正常的，因为燕窝来自金丝燕的唾液。气味应很细微。极强、尖锐的腥味则值得质疑。
煮后气味会消失吗？
隔水炖后气味会变得更柔和、更干净。很多人会加人参、红枣或香兰叶，为成品带来愉悦的香气，而燕窝自身的气味仍然清淡。
我的干燕窝几乎没什么味道。有问题吗？
没有。干燕窝本来气味就很淡。燕窝泡发并加温后气味会更明显。
By Alina @ TLY
