作者：Alina @ TLY
食用燕窝由金丝燕——主要是白巢金丝燕——用自身唾液凝固成的细丝筑成，而 Ten Lei Yen 销售的燕窝来自全球最大的燕窝产地印尼。印尼燕窝采自多个岛屿产区，包括爪哇、加里曼丹（婆罗洲）、苏拉威西和苏门答腊。燕窝形成于两种截然不同的环境：天然洞穴，以及专门建造的“燕屋”。燕窝的采集地点和所处环境，决定了它的外观、洁净度和价格。
要点速览
- 燕窝是金丝燕用自身凝固的唾液筑成的，并非由树枝、树叶或植物材料构成。
- 印尼是全球最大的燕窝生产国，也是 Ten Lei Yen 的燕窝来源地。
- 燕窝生产分布在印尼的多个岛屿，如爪哇、加里曼丹（婆罗洲）、苏拉威西和苏门答腊。
- 两种筑巢环境分别是天然洞穴（“洞燕”）和专门建造的燕屋（“屋燕”）。
- 产区和环境会影响燕窝的颜色、丝条紧密度、洁净度和等级。
- Ten Lei Yen 按等级甄选燕窝，因此每个标签都代表一致的形状、颜色和洁净度标准。
什么是燕窝？由哪种鸟筑成？
食用燕窝是原生于东南亚的小型金丝燕所筑的杯状巢，其中最重要的是白巢金丝燕。这些鸟不衔树枝筑巢，而是从舌下腺体分泌出细细的唾液丝。唾液在空气中凝固，形成由紧密交织的丝条构成的浅半杯状结构，附着在墙壁或顶棚上。经过仔细清洁和干燥后，这一结构就是送到买家手中的燕窝原料。
燕窝从哪里来？印尼的燕窝产区
印尼是全球最大的食用燕窝生产国，占全球供应的大部分。数以千计的岛屿、漫长的海岸线和全年热带气候都非常适合金丝燕栖息，燕窝生产也分布在多个产区，而非集中于一地。
爪哇
爪哇是印尼历史最悠久的燕窝产区之一。当地沿海城镇建有大量燕屋，其石灰岩海岸世代以来一直出产洞燕。岛上还有许多燕窝清洁和分级作坊。
加里曼丹（婆罗洲）
加里曼丹是婆罗洲岛上属于印尼的部分，既有大型石灰岩洞穴群，燕屋数量也在快速增长。当地的森林和河流带来了丰富的飞虫，正是金丝燕的食物来源。
苏拉威西
苏拉威西漫长的海岸线和喀斯特丘陵同时出产屋燕和洞燕，是印尼燕窝供应的稳定来源。
苏门答腊
苏门答腊，尤其是其东部沿海地区，拥有规模庞大、发展成熟的燕屋产业，是印尼最重要的屋燕来源之一。
为什么是印尼？
金丝燕在温暖潮湿的热带沿海地区繁衍生息。印尼稳定的高温、较高的湿度和丰富的飞虫，为金丝燕提供了全年觅食和筑巢的条件。布满洞穴的石灰岩海岸和喀斯特丘陵，加上建有燕屋的沿海城镇，既提供了天然崖壁，也提供了金丝燕乐于栖居的人造建筑。
洞燕与屋燕
洞燕形成于天然洞穴和石灰岩溶洞的岩壁上，通常需要人工在高处采摘，颜色可能带有更多天然矿物色泽，质地也更紧实。屋燕形成于专门建造的燕屋内——这些混凝土或木结构建筑通常靠近海岸，通过播放金丝燕叫声的录音吸引野生金丝燕自由出入。由于燕屋内部更有遮蔽，屋燕通常更洁净，形状也更均匀。印尼两种燕窝都有出产。
产区和环境如何影响等级与价格
燕窝的颜色、丝条紧密度、盏形以及所需的清洁程度，都会因产区和筑巢环境而不同。更洁净、更完整、丝条交织更紧密的燕窝等级和价格更高，而需要较多清洁或破损较多的燕窝则等级较低。这就是为什么同一种金丝燕，即使在同一个国家，也能产出品质差异很大的产品。
Ten Lei Yen 如何甄选分级燕窝
Ten Lei Yen 的燕窝来自印尼，并按等级甄选，使每个产品标签都对应一致的形状、颜色和洁净度标准。您可以在我们的 Blue Label、Red Label、Specialty Nest 以及顶级 5A 系列中了解各个等级。
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