Bởi Alina @ TLY
Tổ yến ăn được do chim yến xây nên - chủ yếu là loài yến hàng (yến làm tổ trắng) - từ chính những sợi nước bọt đã đông cứng của chúng, và tổ yến mà Ten Lei Yen bán đến từ Indonesia, nhà sản xuất lớn nhất thế giới. Tổ yến Indonesia được thu hoạch ở nhiều vùng đảo, trong đó có Java, Kalimantan (Borneo), Sulawesi và Sumatra. Tổ yến hình thành trong hai môi trường rất khác nhau: hang động tự nhiên và "nhà yến" được xây dựng có chủ đích. Nơi thu hoạch tổ và môi trường hình thành sẽ quyết định hình thức, độ sạch và giá của tổ yến.
Những điểm chính
- Tổ yến được chim yến tạo ra từ nước bọt đông cứng của chính chúng, không phải từ cành cây, lá hay thực vật.
- Indonesia là quốc gia sản xuất tổ yến lớn nhất thế giới, và cũng là nơi Ten Lei Yen tuyển chọn tổ yến.
- Sản xuất trải rộng trên các đảo của Indonesia như Java, Kalimantan (Borneo), Sulawesi và Sumatra.
- Hai môi trường làm tổ là hang động tự nhiên ("tổ yến hang") và nhà yến được xây dựng có chủ đích ("tổ yến nhà").
- Vùng miền và môi trường ảnh hưởng đến màu sắc, độ chặt của sợi, độ sạch và phẩm cấp.
- Ten Lei Yen tuyển chọn theo phẩm cấp, nên mỗi nhãn sản phẩm phản ánh một tiêu chuẩn nhất quán về hình dáng, màu sắc và độ sạch.
Tổ yến là gì và loài chim nào tạo ra nó?
Tổ yến ăn được là chiếc tổ hình chén của những con chim yến nhỏ bản địa Đông Nam Á, quan trọng nhất là loài yến hàng (yến làm tổ trắng). Thay vì tha cành cây, những con chim này tiết ra những sợi nước bọt mảnh từ tuyến dưới lưỡi. Nước bọt đông cứng trong không khí thành hình nửa chén nông với các sợi đan chặt, bám vào vách hoặc trần. Sau khi được làm sạch và sấy khô cẩn thận, cấu trúc đó chính là tổ yến thô đến tay người mua.
Tổ yến đến từ đâu? Các vùng sản xuất của Indonesia
Indonesia là nhà sản xuất tổ yến ăn được lớn nhất thế giới, chiếm phần lớn nguồn cung toàn cầu. Hàng nghìn hòn đảo, đường bờ biển dài và khí hậu nhiệt đới quanh năm rất phù hợp với chim yến, và sản xuất trải rộng qua nhiều vùng thay vì chỉ một nơi.
Java
Java là một trong những vùng tổ yến lâu đời nhất của Indonesia. Các thị trấn ven biển ở đây có rất nhiều nhà yến, và bờ biển đá vôi của đảo đã là nguồn tổ yến hang qua nhiều thế hệ. Nhiều cơ sở làm sạch và phân loại tổ yến cũng hoạt động trên đảo này.
Kalimantan (Borneo)
Kalimantan, phần lãnh thổ Indonesia trên đảo Borneo, có cả những hệ thống hang đá vôi lớn lẫn số lượng nhà yến tăng nhanh. Rừng và sông ngòi ở đây tạo nên nguồn côn trùng bay dồi dào - thức ăn của chim yến.
Sulawesi
Bờ biển dài và những đồi đá vôi của Sulawesi có cả tổ yến nhà lẫn tổ yến hang, và hòn đảo này đóng góp đều đặn vào nguồn cung của Indonesia.
Sumatra
Sumatra, đặc biệt là dọc bờ biển phía đông, có ngành nhà yến lớn và phát triển, khiến nơi đây trở thành một trong những nguồn tổ yến nhà quan trọng nhất của cả nước.
Vì sao lại là Indonesia?
Chim yến phát triển mạnh ở vùng nhiệt đới ven biển ấm và ẩm. Sức nóng ổn định, độ ẩm cao và côn trùng bay dồi dào của Indonesia mang lại cho chim điều kiện quanh năm để kiếm ăn và làm tổ. Bờ biển đá vôi và những đồi đá vôi nhiều hang động, cùng với các thị trấn ven biển nơi nhà yến được xây dựng, cung cấp cả vách đá tự nhiên lẫn các công trình do con người xây dựng mà chim yến sẽ đến làm tổ.
Tổ yến hang và tổ yến nhà
Tổ yến hang hình thành trên vách của các hang động và hang đá vôi tự nhiên. Chúng được thu hoạch bằng tay, thường từ trên cao, và có thể mang màu khoáng tự nhiên đậm hơn cùng kết cấu chắc hơn. Tổ yến nhà hình thành bên trong các nhà yến xây dựng có chủ đích - các tòa nhà bê tông hoặc gỗ, thường gần biển, phát tiếng gọi chim yến được ghi âm để thu hút chim hoang dã ra vào tự do. Vì bên trong được che chắn hơn, tổ yến nhà thường sạch hơn và đồng đều hơn về hình dáng. Indonesia sản xuất cả hai loại.
Vùng miền và môi trường ảnh hưởng đến phẩm cấp và giá như thế nào
Màu sắc, độ chặt của sợi, hình dáng chén và mức độ cần làm sạch đều thay đổi theo vùng và môi trường làm tổ. Tổ yến sạch hơn, nguyên vẹn hơn, đan sợi chặt hơn đạt phẩm cấp và giá cao hơn, trong khi những tổ cần làm sạch nhiều hơn hoặc bị vỡ nhiều hơn nằm ở mức thấp hơn. Đây là lý do vì sao cùng một loài chim yến có thể cho ra nhiều loại sản phẩm khác nhau, ngay cả trong cùng một quốc gia.
Ten Lei Yen tuyển chọn tổ yến theo phẩm cấp như thế nào
Ten Lei Yen tuyển chọn tổ yến từ Indonesia theo phẩm cấp, gắn mỗi nhãn sản phẩm với một tiêu chuẩn nhất quán về hình dáng, màu sắc và độ sạch. Bạn có thể khám phá các cấp độ trong các bộ sưu tập Blue Label, Red Label, Specialty Nest và 5A cao cấp nhất của chúng tôi.
