亚洲梨冰糖冰镇燕窝是一道清爽、消暑的夏日甜品。把一盏干燕窝浸泡 4–6 小时或过夜，直到完全发开，再加清水和冰糖隔水炖约 40 分钟，然后放凉冷藏，上桌前拌入新鲜切丁的亚洲梨即可。成品清甜不腻，爽脆的梨丁配上柔软的燕丝，口感很有层次。天热的时候，这是我们 Ten Lei Yen 觉得享用燕窝最简单的方法之一。
一盏干燕窝（约 8–14 g）就是分量十足的整盏一碗，炖好后大约是 2 到 4 份标准份量。先浸泡 4–6 小时或过夜，让它完全发开，再加清水和冰糖隔水炖约 40 分钟。炖好的燕窝冷藏后，上桌前再加入新鲜切丁的亚洲梨。冰糖不要放太多，因为亚洲梨本身就带自然的甜味。做好的甜品放冰箱冷藏，最好在 3–5 天内吃完。
材料
- 干燕窝 1 盏（约 8–14 g）
- 熟透的亚洲梨 1 个，去皮切丁
- 冰糖适量（约 1–2 汤匙）
- 过滤水，用于浸泡和隔水炖
亚洲梨冰镇燕窝的做法
第 1 步：浸泡燕窝
把干燕窝放进一碗干净的室温清水中，浸泡 4–6 小时或过夜，直到完全发开、散成柔软的燕丝。
第 2 步：冲洗清理
沥干燕窝，轻轻冲洗。用镊子挑出细毛或小杂质，再沥干一次。
第 3 步：加冰糖隔水炖
把燕窝放进耐热碗里，加入清水和冰糖，盖好后隔水炖（把加盖的碗放进一个盛着微沸热水的大锅里）；如果家里有炖盅就更方便。炖约 40 分钟，直到燕丝软滑。
第 4 步：冷藏
炖好的燕窝先放凉，再放进冰箱冷藏至冰凉。
第 5 步：加入新鲜亚洲梨，即可享用
把熟透的亚洲梨去皮切丁，上桌前再拌入冰凉的燕窝中，这样梨丁才能保持爽脆。
做得更好吃的小窍门
梨最后才放，因为一煮就会失去它特有的爽脆口感。甜度要清淡一些，才能吃出梨的清新风味。如果想要更冰爽，可以加几块冰块，或者配冰水一起吃。
保存方法
做好的甜品装进密封容器放冰箱冷藏，在 3–5 天内吃完。没用完的干燕窝放在阴凉干燥处，可以保存 2–3 年。
这道甜品可以用燕碎来做吗？
可以。燕碎很适合做甜品，而且通常比完整燕盏炖得快一点。看看我们的燕碎商品。
如果想用优质干燕窝来做，可以看看我们的 Blue Label（蓝标）系列；如果是第一次泡燕窝，请先读我们的燕窝浸泡与清理分步指南。
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