Yến sào chưng đường phèn ướp lạnh với lê châu Á là món tráng miệng mùa hè nhẹ nhàng, mát lạnh. Ngâm một tổ yến khô 4–6 giờ hoặc qua đêm cho đến khi nở hoàn toàn, chưng cách thủy với nước và đường phèn khoảng 40 phút, rồi để lạnh và trộn thêm lê châu Á tươi cắt hạt lựu ngay trước khi dùng. Thành phẩm là một chén thanh, ngọt dịu, với miếng lê giòn mát bên những sợi yến mềm. Với Ten Lei Yen, đây là một trong những cách đơn giản nhất để thưởng thức yến vào một ngày nóng.
Một tổ yến khô (khoảng 8–14 g) là một chén nguyên tổ khá đầy đặn, tương đương khoảng 2 đến 4 khẩu phần tiêu chuẩn sau khi chưng. Ngâm yến 4–6 giờ hoặc qua đêm cho đến khi nở hoàn toàn, rồi chưng cách thủy với nước và đường phèn khoảng 40 phút. Để yến đã chưng vào tủ lạnh cho lạnh, rồi thêm lê châu Á tươi cắt hạt lựu ngay trước khi dùng. Đừng cho quá nhiều đường phèn, vì lê châu Á vốn đã ngọt tự nhiên. Món tráng miệng đã làm xong nên để tủ lạnh và dùng trong vòng 3–5 ngày.
Nguyên liệu
- 1 tổ yến khô (khoảng 8–14 g)
- 1 quả lê châu Á chín, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- Đường phèn, lượng tùy khẩu vị (khoảng 1–2 muỗng canh)
- Nước lọc để ngâm và chưng cách thủy
Cách làm yến chưng ướp lạnh với lê châu Á
Bước 1: Ngâm yến
Cho tổ yến khô vào tô nước sạch ở nhiệt độ phòng, ngâm 4–6 giờ hoặc qua đêm, cho đến khi yến nở hoàn toàn và tách thành những sợi mềm.
Bước 2: Rửa và làm sạch
Chắt ráo nước và rửa yến thật nhẹ tay. Dùng nhíp gắp bỏ lông tơ hoặc tạp chất nhỏ, rồi chắt ráo lần nữa.
Bước 3: Chưng cách thủy với đường phèn
Cho yến vào chén chịu nhiệt, thêm nước sạch và đường phèn, rồi chưng cách thủy (đặt chén có nắp vào một nồi lớn đang sôi lăn tăn); nếu có nồi chưng yến thì càng tiện. Chưng khoảng 40 phút cho đến khi sợi yến mềm.
Bước 4: Làm lạnh
Để yến đã chưng nguội bớt, rồi cho vào tủ lạnh đến khi lạnh hẳn.
Bước 5: Thêm lê châu Á tươi và thưởng thức
Gọt vỏ, cắt hạt lựu một quả lê châu Á chín và trộn vào yến lạnh ngay trước khi dùng để lê giữ được độ giòn.
Mẹo để món ngon nhất
Cho lê vào sau cùng, vì nấu lê sẽ làm mất đi độ giòn đặc trưng. Giữ vị ngọt thật nhẹ để hương vị tươi mát của lê nổi bật. Còn nếu muốn lạnh hơn nữa, bạn có thể dùng với vài viên đá hoặc thêm chút nước lạnh.
Bảo quản
Cho món tráng miệng đã làm xong vào hộp kín, để trong tủ lạnh và dùng trong vòng 3–5 ngày. Yến khô chưa dùng bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát được 2–3 năm.
Có thể dùng yến vụn cho món này không?
Được. Yến vụn rất hợp để làm món tráng miệng và thường chín nhanh hơn yến nguyên tổ một chút. Xem các loại yến vụn.
Nếu bạn muốn dùng yến khô cao cấp cho món này, hãy xem dòng Blue Label của chúng tôi; còn nếu đây là lần đầu bạn ngâm yến, hãy đọc hướng dẫn ngâm và làm sạch yến từng bước.
hoặc
hoặc
