一碗清凉的夏日樱桃燕窝

是的——樱桃冰镇燕窝是夏天最容易做的甜品之一。先把燕窝泡发、隔水炖好，冷藏后拌入去核的甜樱桃和少许冰糖即可。成品清爽、只带微甜、冰冰凉凉，当季的樱桃便是主角。

食材（约 2 份）

• 2 盏干燕窝（每盏约 8–14 克——每人一碗整盏燕窝的分量，每盏约 2–4 份标准份量）
• 1 杯新鲜甜樱桃，去核切半
• 冰糖适量（约 1–2 汤匙）
• 1.5–2 杯水用于隔水炖
• 可选：少许柠檬汁、几片薄荷叶

樱桃冰镇燕窝的做法

1. 泡发燕窝

把干燕窝放入干净的凉水中，浸泡 4–6 小时或过夜，直至完全泡发。捞出并轻轻冲洗，去除残留的细毛。

2. 隔水炖

把泡发好的燕窝放入耐热碗中，加约 1.5–2 杯水，置于盖好的沸水锅内隔水炖约 40 分钟。在最后 10 分钟加入冰糖，搅拌至溶化。

3. 冷藏

让燕窝冷却至室温，再放入冰箱冷藏至冰凉——至少 1–2 小时。

4. 加入樱桃

食用前才拌入去核切半的樱桃。挤一点柠檬汁让樱桃保持鲜亮，喜欢的话可用薄荷点缀。冰凉食用，并请用瓷勺或木勺，不要用金属勺。

小贴士与变化

想要更柔软多汁的一碗，可在上桌时把樱桃连同少许樱桃汁淋在冰镇燕窝上。若樱桃过季，这个做法配西瓜或熟桃同样美味。经典的甜味燕窝以冰糖调味——温热版本则用红枣和人参，而不是姜。初次准备燕窝？请看我们的泡发与清洗指南，并浏览特级燕窝与蓝标燕窝。

常见问题

可以用冷冻樱桃吗？

可以。先解冻并沥干；它们会比新鲜的更软，所以请在上桌时淋在冰镇燕窝上。

用甜樱桃还是酸樱桃？

甜樱桃（如深色的 Bing）只需很少冰糖。酸樱桃较酸，需要多放一些。

可以提前做吗？

可以提前一天炖好并冷藏燕窝，食用前才拌入新鲜樱桃。