是的——樱桃冰镇燕窝是夏天最容易做的甜品之一。先把燕窝泡发、隔水炖好，冷藏后拌入去核的甜樱桃和少许冰糖即可。成品清爽、只带微甜、冰冰凉凉，当季的樱桃便是主角。
重点提示
- 每份大约用一盏干燕窝（每盏约 8–14 克）；浸泡 4–6 小时或过夜，直至完全泡发。
- 加水和冰糖隔水炖约 40 分钟，冷藏后再加水果。
- 在食用前才拌入去核的新鲜樱桃，使其保持鲜亮和爽脆。
- 用冰糖轻微调甜——甜樱桃本身只需很少糖。
- 甜樱桃在六月底至七月当造；炖好的燕窝冷藏保存，并在 3–5 天内食用。
食材（约 2 份）
- 2 盏干燕窝（每盏约 8–14 克）
- 1 杯新鲜甜樱桃，去核切半
- 冰糖适量（约 1–2 汤匙）
- 1.5–2 杯水用于隔水炖
- 可选：少许柠檬汁、几片薄荷叶
樱桃冰镇燕窝的做法
1. 泡发燕窝
把干燕窝放入干净的凉水中，浸泡 4–6 小时或过夜，直至完全泡发。捞出并轻轻冲洗，去除残留的细毛。
2. 隔水炖
把泡发好的燕窝放入耐热碗中，加约 1.5–2 杯水，置于盖好的沸水锅内隔水炖约 40 分钟。在最后 10 分钟加入冰糖，搅拌至溶化。
3. 冷藏
让燕窝冷却至室温，再放入冰箱冷藏至冰凉——至少 1–2 小时。
4. 加入樱桃
食用前才拌入去核切半的樱桃。挤一点柠檬汁让樱桃保持鲜亮，喜欢的话可用薄荷点缀。冰凉食用，并请用瓷勺或木勺，不要用金属勺。
小贴士与变化
想要更柔软多汁的一碗，可在上桌时把樱桃连同少许樱桃汁淋在冰镇燕窝上。若樱桃过季，这个做法配西瓜或熟桃同样美味。经典的甜味燕窝以冰糖调味——温热版本则用红枣和人参，而不是姜。初次准备燕窝？请看我们的泡发与清洗指南，并浏览特级燕窝与蓝标燕窝。
常见问题
可以用冷冻樱桃吗？
可以。先解冻并沥干；它们会比新鲜的更软，所以请在上桌时淋在冰镇燕窝上。
一份要用多少干燕窝？
每人约一盏（约 8–14 克），泡发并炖好后便是丰盛的一份。
用甜樱桃还是酸樱桃？
甜樱桃（如深色的 Bing）只需很少冰糖。酸樱桃较酸，需要多放一些。
可以提前做吗？
可以提前一天炖好并冷藏燕窝，食用前才拌入新鲜樱桃。
