这是一道清爽的夏日甜品，将炖好的燕窝与熟芒果和椰子水搭配在一起。冰镇食用，只加少许冰糖，让水果的天然甜味成为主角，并采用 Ten Lei Yen 的标准燕窝处理方法。实际操作时间很短，大部分时间用于泡发和冷藏。
关键要点
- 清爽的夏日甜品：炖好的燕窝配熟芒果和椰子水，冰镇食用。
- 干燕窝浸泡 4 至 6 小时（或过夜），再隔水炖约 40 分钟。
- 一盏干燕窝约重 8 至 14 克，通常够两人份。
- 冰糖少放，让芒果的天然甜味为主。
为什么这道食谱适合夏天
炎热天气里的甜品，最好是清凉、轻盈、不过分甜腻。熟芒果带来天然的甜味和柔软的口感，椰子水让整道甜品清爽宜人，而炖好的燕窝则增添其标志性的细腻、微弹丝状口感。由于水果本身已足够甜，所以只需少量冰糖。
食材（2 人份）
- 干燕窝 1 盏（约 8 至 14 克）
- 熟芒果 1 个，去皮切丁
- 新鲜椰子水 200 毫升（若想更浓郁可用冰镇椰浆）
- 冰糖 20 至 30 克，按口味调整
- 可选：嫩椰肉切丝和几片薄荷叶作装饰
做法
- 泡发。将干燕窝放入一碗常温清水中，浸泡 4 至 6 小时，或浸泡过夜，直至完全泡发。
- 清洗。沥干燕窝，轻轻冲洗，用镊子挑出细小绒毛或杂质。
- 隔水炖。将泡发好的燕窝放入耐热碗中，加入少许清水和冰糖。把碗放进盖好盖子、保持微沸的水锅中隔水炖 40 分钟，直至燕丝软化、呈半透明。
- 冷藏。让炖好的燕窝冷却至室温，再放入冰箱冷藏至完全冰凉。
- 组合。将芒果丁分入两个杯中，舀入冰镇燕窝，再倒入新鲜椰子水。用椰肉丝或薄荷叶装饰。
- 享用。趁冰凉时立即食用。
小贴士
- 使用隔水炖盅比直接下锅煮更能保护燕窝细腻的质地。
- 冰糖要少放。熟芒果本身很甜，少量即可。
- 想要更浓郁的口感，可用冰镇椰浆代替椰子水。
- 也可用其他柔软的夏季水果代替芒果，例如蜜瓜、荔枝或桃子。
保存
炖好的燕窝可装入干净的密封容器中冷藏，并在 3 至 5 天内食用。水果和椰子水应在准备享用时才加入，以保持新鲜。未开封的干燕窝在阴凉干燥、避免阳光直射的环境下可保存 2 至 3 年。
延伸阅读
常见问题
可以提前准备吗？可以。提前炖好并冷藏燕窝，享用前再加入芒果和椰子水。
糖放这么少够甜吗？熟芒果提供了充足的天然甜味，因此只需少量冰糖。
可以热着吃吗？这个版本是为夏天冰镇享用而设计的。在较凉爽的月份，您可以趁温热享用炖好的燕窝。
应使用多少干燕窝？每盏干燕窝约重 8 至 14 克，泡发和炖煮后会膨胀不少；一盏通常足够约两人份。
