Đúng vậy, đông trùng hạ thảo militaris làm được món gỏi lạnh sảng khoái. Vì hoa đông trùng nuôi trồng mềm và dịu vị, chỉ cần chần nhanh và ngâm nước đá là giữ được độ giòn dai, sẵn sàng để trộn với nước sốt xì dầu mè nhẹ. Món này làm xong trong khoảng 15 phút và là cách dùng đông trùng hạ thảo mát mẻ, đậm đà cho thời tiết nóng.
Điểm chính
- Chần đông trùng hạ thảo militaris nhanh (khoảng 30 giây), rồi ngâm nước đá để giữ độ giòn.
- Trộn với xì dầu nhạt, giấm đen, dầu mè và một chút tỏi; thêm ớt và ngò tùy khẩu vị.
- Dùng lạnh như món khai vị hoặc món phụ; làm mất khoảng 15 phút từ đầu đến cuối.
- Đây là cách chế biến ẩm thực dùng đông trùng hạ thảo militaris nuôi trồng, tức hoa đông trùng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 40 g đông trùng hạ thảo militaris tươi hoặc đã ngâm nở (hoa đông trùng)
- 1 muỗng canh xì dầu nhạt
- 2 muỗng cà phê giấm đen
- 1 muỗng cà phê dầu mè rang
- 1 tép tỏi nhỏ, băm
- Tùy chọn: một nhúm đường hoặc la hán quả, ớt đỏ cắt khoanh mỏng, ngò cắt nhỏ, hành lá cắt lát, mè rang
Cách làm
- Sơ chế. Nếu dùng đông trùng hạ thảo militaris khô, rửa và ngâm nước mát khoảng 15 đến 20 phút đến khi mềm, rồi để ráo. Hoa đông trùng tươi chỉ cần rửa.
- Chần. Đun sôi một nồi nước nhỏ. Cho đông trùng vào chần khoảng 30 giây, vừa đến khi tươi sáng và mềm.
- Ngâm lạnh. Vớt ra và thả vào nước đá đến khi nguội hẳn, rồi để thật ráo và thấm khô. Cách này giữ kết cấu giòn.
- Pha sốt. Khuấy đều xì dầu, giấm đen, dầu mè, tỏi và một nhúm đường hoặc la hán quả. Trộn với đông trùng.
- Hoàn thiện. Thêm ớt, ngò, hành lá và mè rang tùy khẩu vị. Ướp lạnh 10 phút trước khi dùng.
Biến tấu theo ý bạn
- Muốn bớt gắt, giảm giấm; muốn đậm đà hơn, thêm chút dầu ớt.
- Thêm dưa leo cắt sợi hoặc nấm mèo chần để tăng độ giòn.
- Giữ không thêm đường bằng cách tạo ngọt nước sốt với la hán quả thay vì đường.
- Mới nấu lần đầu? Xem cách nấu đông trùng hạ thảo militaris.
Đôi lời về đông trùng hạ thảo
Công thức này dùng đông trùng hạ thảo militaris nuôi trồng, tức hoa đông trùng màu cam vàng mảnh mai, nuôi trên giá thể dinh dưỡng. Nó dịu vị và dễ chịu, hợp với các món chế biến nhanh như thế này. Đông trùng hạ thảo sinensis nguyên con hoang dã thường để dành cho các món canh hầm chậm hơn là món trộn lạnh.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể dùng đông trùng hạ thảo militaris khô cho món gỏi lạnh không?
Được. Rửa và ngâm đông trùng hạ thảo militaris khô trong nước mát khoảng 15 đến 20 phút đến khi mềm dẻo, rồi chần nhanh và ngâm nước đá như với loại tươi.
Món gỏi để được bao lâu?
Khi đã trộn sốt, ngon nhất là dùng trong ngày. Giữ trong tủ lạnh trong hộp đậy kín và dùng trong vòng một ngày để kết cấu vẫn giòn.
Đây có phải là đông trùng hạ thảo hoang dã không?
Không. Món này dùng đông trùng hạ thảo militaris nuôi trồng, tức hoa đông trùng. Đông trùng hạ thảo sinensis nguyên con hoang dã thường dùng trong các món canh hầm.
