Với hầu hết món tráng miệng và món canh, hãy tính khoảng một tổ yến khô cho mỗi phần. Mỗi tổ nặng khoảng 8–14 gram và nở ra gấp nhiều lần khi ngâm, nên một tổ yến làm được một bát đầy đặn. Dưới đây là cách tính khẩu phần đơn giản, một hộp dùng được bao xa, và cách nấu cho một nhóm.
Những điểm chính
- Một tổ yến sào khô nặng khoảng 8–14 g và đủ cho khoảng một đến hai người sau khi ngâm và nấu.
- Yến khô nở khoảng 6–8 lần khi ngâm, nên chỉ cần một ít là đủ.
- Một hộp 250 g chứa khoảng 18–30 tổ yến — đủ cho nhiều phần.
- Để phục vụ một nhóm, hãy tính khoảng một tổ cho một đến hai khách và chưng cách thủy một mẻ.
- Yến đã nấu giữ được 3–5 ngày trong tủ lạnh, nên bạn có thể chia dùng trong vài ngày.
Một phần lớn cỡ nào?
Một phần thực tế là khoảng một tổ yến khô — chừng 8–14 g — cho mỗi người. Vì các sợi yến nở rất nhiều khi ngâm, một tổ đó đủ đầy một bát sau khi nấu. Với món tráng miệng nhẹ, nửa tổ mỗi bát là đủ, nhất là khi bạn thêm trái cây hoặc nguyên liệu khác.
Vì sao chỉ cần một ít
Yến sào khô nở khoảng 6–8 lần khi ngâm, nên thể tích sau khi nấu lớn hơn nhiều so với trọng lượng khô. Một bát thành phẩm chỉ cần một lượng sợi yến vừa phải cùng nước và trái cây hay đồ trang trí. Xem chi tiết trọng lượng khô, ngâm và nấu tại yến sào khô nở bao nhiêu khi ngâm.
Một hộp được bao nhiêu phần?
Vì yến được bán theo trọng lượng khô tịnh, bạn có thể ước tính số phần từ kích cỡ hộp và trọng lượng mỗi tổ điển hình là 8–14 g.
| Kích cỡ hộp | Số tổ yến (ước tính) | Số phần (ước tính) |
|---|---|---|
| 250 g | ~18–30 | ~20–40+ |
| 500 g | ~36–60 | ~40–80+ |
Số lượng thực tế thay đổi vì mỗi tổ là một sản phẩm tự nhiên. Tham khảo các hộp tại TLY 5A và Blue Label.
Phục vụ một nhóm trong mùa hè này
Nấu cho khách rất dễ điều chỉnh. Hãy tính khoảng một tổ cho một đến hai khách, ngâm qua đêm, và chưng cách thủy một mẻ khoảng 40 phút. Chia yến đã để lạnh vào từng bát và phủ lên mỗi bát trái cây tươi đúng mùa. Đang chuẩn bị dịp tặng quà? Xem cách chọn yến sào làm quà.
Bảo quản phần còn lại
Yến đã nấu giữ được khoảng 3–5 ngày trong tủ lạnh, còn yến khô bảo quản được 2–3 năm ở nơi mát, tối, kín khí. Nhiều người nấu một mẻ nhỏ và dùng một bát trong vài ngày. Xem chi tiết tại hướng dẫn bảo quản.
Câu hỏi thường gặp
Một phần là bao nhiêu gram yến khô?
Khoảng một tổ yến, chừng 8–14 g, cho mỗi người.
Một hộp 250 g được bao nhiêu phần?
Khoảng 18–30 tổ, làm được hàng chục phần tùy kích cỡ bát.
Một tổ yến dùng được bao xa?
Một tổ nở khoảng 6–8 lần khi ngâm, đủ cho một đến hai bát.
Làm sao tính khẩu phần cho khách?
Hãy tính khoảng một tổ cho một đến hai khách và chưng cách thủy một mẻ.
