Cordyceps sinensis thật là một thân sâu nối liền với một cọng nấm mảnh, sẫm màu hơn — nhẹ, hơi dẻo, có những nếp nhăn nhỏ như vòng và các hàng chân li ti dọc thân. Hàng giả thường nặng hơn, giòn hơn và "quá hoàn hảo". Biết một vài dấu hiệu bên ngoài sẽ giúp bạn nhận ra hàng thật và phát hiện các mánh khóe thường dùng để làm giả.
- Đông trùng hạ thảo thật là loại nấm mọc trên thân sâu kèm cọng nấm — không phải nấm thường hay một que trơn nhẵn.
- Cọng thật nhẹ, gần như không có trọng lượng, và hơi dẻo chứ không giòn.
- Hãy tìm các nếp nhăn như vòng, phần đầu tròn và các hàng chân nhỏ trên thân.
- Bẻ một cọng ra: đông trùng hạ thảo thật có phần ruột nhạt màu với một sợi chỉ sẫm chạy giữa.
- Hàng giả thường được tăng cân bằng dây kim loại nhét vào, hoặc được đúc khuôn và dán từ bột nhão.
Cordyceps sinensis thật trông như thế nào
Một cọng thật có hai phần rõ rệt. Phần dưới là thân sâu — mập, có đốt, màu vàng sẫm đến nâu vàng, bề mặt sần sùi với các nếp nhăn ngang như vòng. Dọc mặt dưới thường đếm được các hàng chân nhỏ; các cặp chân ở giữa thân dễ thấy nhất. Từ phần đầu mọc ra phần thứ hai là thể nấm hay cọng nấm: một chồi mảnh hơn, sẫm màu hơn, hơi xoắn. Cả cọng cầm lên rất nhẹ, như cỏ khô, và có mùi đất nhẹ giống nấm.
Cách thử bằng bẻ gãy
Nếu bẻ đôi một cọng thật, bên trong là phần ruột nhạt hoặc trắng với một đường sẫm nhỏ chạy qua. Không có kim loại, không có chất độn dạng bột và không có đường nối nơi hai phần bị dán vào nhau.
Hàng giả được làm ra như thế nào
Vì đông trùng hạ thảo thật có giá trị cao và được bán theo cân, hầu hết hàng giả được làm để tăng trọng lượng hoặc bắt chước hình dáng:
- Nhét dây hoặc que. Dây kim loại mảnh hoặc mảnh vụn kim loại được nhét vào trong thân để làm cọng nặng hơn. Cọng nặng bất thường, và sợi dây lộ ra khi bẻ gãy.
- Tăng cân bằng khoáng chất. Cọng được ngâm trong dung dịch khoáng hoặc phèn, hoặc rắc bột mịn, để tăng trọng lượng. Chúng có thể ẩm, sạn tay hoặc để lại cặn.
- Đúc khuôn và dán. Một số hàng giả được nặn từ bột mì, tinh bột hoặc các loại bột nhão khác rồi nhuộm màu; cọng nấm có thể bị dán vào một thân không liên quan. Hãy để ý đường nối, lớp bóng không tự nhiên hoặc hình dáng quá đồng đều.
- Loài giống nhau bề ngoài. Đôi khi các loại nấm ký sinh sâu khác hoặc rễ cây nhỏ được bán như hàng thật. Chúng có thể thiếu đôi chân rõ ràng, các nếp nhăn vòng hoặc hình dáng đầu đúng.
Những cách kiểm tra đơn giản trước khi mua
| Kiểm tra | Đông trùng hạ thảo thật | Có thể là hàng giả |
|---|---|---|
| Trọng lượng khi cầm | Rất nhẹ, như cỏ khô | Nặng và đặc rõ rệt |
| Độ dẻo | Hơi dẻo, hơi đàn hồi | Cứng và giòn, gãy mạnh |
| Chi tiết bề mặt | Nếp nhăn vòng, thấy được chân, đầu tròn | Nhẵn, mờ nhạt hoặc "quá hoàn hảo" |
| Mặt cắt khi bẻ gãy | Ruột nhạt màu, đường sẫm mảnh, không chất độn | Dây kim loại, bột hoặc đường nối dán |
| Mùi | Mùi đất nhẹ, giống nấm | Mùi hóa chất, mùi mốc hoặc không mùi |
Cách bảo đảm đáng tin cậy nhất là mua cọng nguyên vẹn từ người bán minh bạch về xuất xứ và phân hạng. Hãy xem Cordyceps sinensis tự nhiên và Cordyceps sinensis nuôi trồng, và đọc thêm trong Cordyceps sinensis là gì và đông trùng hạ thảo tự nhiên và nuôi trồng.
Câu hỏi thường gặp
Đông trùng hạ thảo có phải là nấm không?
Đó là một loại nấm mọc trên thân sâu, vì vậy một cọng thật có cả thân côn trùng lẫn cọng nấm — không phải mũ và thân nấm thông thường.
hoặc
