Đa số mọi người nấu đông trùng hạ thảo thành súp hoặc trà ấm, nhưng vào mùa hè bạn có thể ngâm lạnh nó thành một thức uống nhẹ nhàng, sảng khoái dùng với đá. Đông trùng hạ thảo có vị đất nhẹ, mằn mặn, trở nên trong trẻo và dịu khi được ngâm chậm trong nước lạnh — một thức uống đá dễ làm cho buổi chiều nóng, không thêm đường.
Những điểm chính
- Ngâm lạnh đông trùng hạ thảo trong tủ lạnh (vài tiếng đến qua đêm) chiết ra một nước hãm trong, vàng nhạt, vị mượt và nhẹ hơn so với hãm nóng.
- Đông trùng hạ thảo militaris — loại nuôi trồng màu cam, còn gọi là "hoa đông trùng" — là lựa chọn dễ dùng hàng ngày cho nước ngâm lạnh; đông trùng hạ thảo tự nhiên nguyên con cũng dùng được.
- Dùng với đá và một lát chanh; tạo ngọt tùy khẩu vị bằng la hán quả để có thức uống không thêm đường.
- Đây là một công thức nấu ăn đơn giản — một cách sảng khoái để thưởng thức đông trùng hạ thảo trong thời tiết nóng.
Ngâm lạnh so với hãm nóng
Hãm nóng nhanh hơn và cho vị đậm, mạnh hơn. Ngâm lạnh chậm hơn nhưng dịu hơn: ít vị gắt, vị sạch và mượt, và kết quả sảng khoái tự nhiên có thể rót thẳng lên đá. Cả hai đều đơn giản — chọn cách ngâm lạnh khi bạn muốn thứ gì đó nhẹ và mát mẻ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Một nhúm nhỏ đông trùng hạ thảo militaris khô (khoảng 5 đến 8 g), hoặc 1 đến 2 con đông trùng hạ thảo tự nhiên
- Khoảng 2 cốc (500 ml) nước lạnh, sạch
- Đá
- Một lát chanh (không bắt buộc)
- Chất tạo ngọt la hán quả, tùy khẩu vị (không bắt buộc)
Cách làm (phương pháp ngâm lạnh)
- Rửa. Rửa nhanh đông trùng hạ thảo khô để loại bỏ bụi.
- Ngâm lạnh. Cho đông trùng hạ thảo vào lọ với nước lạnh, đậy nắp, để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, hoặc qua đêm. Nước sẽ chuyển sang màu vàng nhạt.
- Lọc. Lọc bỏ đông trùng hạ thảo (giữ lại để ngâm lần hai hoặc cho vào súp).
- Tạo ngọt, nếu muốn. Khuấy thêm la hán quả tùy khẩu vị để có thức uống không thêm đường.
- Dùng. Rót lên ly đá, thêm một lát chanh, và thưởng thức lạnh.
Phiên bản nhanh hơn
Ít thời gian? Hãm đông trùng hạ thảo trong nước nóng khoảng 15 phút, để nguội, rồi làm lạnh và rót lên đá. Vị sẽ đậm hơn một chút so với ngâm lạnh chậm.
Biến tấu theo ý bạn
Một chút nước cốt chanh hoặc vài lá bạc hà giữ cho thức uống tươi mát. Nếu bạn muốn thưởng thức đông trùng hạ thảo khi ấm, một nồi súp gà hoặc heo mặn là cách cổ điển. Để tiện lợi trọn gói, một hỗn hợp đông trùng hạ thảo với táo đỏ, long nhãn và kỷ tử hãm thành một tách dễ làm — xem các loại đông trùng hạ thảo hoặc một bình hãm để pha khi di chuyển.
Câu hỏi thường gặp
Có thể uống đông trùng hạ thảo lạnh không?
Có. Đông trùng hạ thảo có thể ngâm lạnh giống như trà ủ lạnh. Nước hãm lạnh, chậm có vị mượt và dịu hơn hãm nóng và rót lên đá rất hợp.
Nên ngâm lạnh đông trùng hạ thảo bao lâu?
Ít nhất 4 tiếng trong tủ lạnh, hoặc qua đêm để có vị đầy đủ hơn. Nước chuyển sang màu vàng nhạt khi đã sẵn sàng.
Tôi có thể dùng lại đông trùng hạ thảo sau khi ngâm không?
Có. Cùng số đó có thể ngâm lần hai, hoặc cho vào súp hay nước dùng để không lãng phí.
Thức uống này có ngọt không?
Tự thân nó nhẹ và ngọt rất ít. Để có thức uống không thêm đường, khuấy thêm la hán quả — một chất tạo ngọt không đường — tùy khẩu vị. Một lát chanh thêm vị tươi.
Thích dùng nóng? Xem tách trà đông trùng hạ thảo ấm của chúng tôi.
Bởi Alina @ TLY
