别倒掉煮冬虫夏草的汤水。大部分风味都留在汤里，所以在隔水炖或慢煮冬虫夏草时，请滤出并保留金黄色的汤，用作汤底或温热饮品。你还可以把泡软的部分再轻轻回用一到两次，之后风味才会变淡。
要点
- 煮出的汤带有冬虫夏草大部分温和、质朴的风味和金黄色泽，所以要保留而不是倒掉。
- 把汤滤出，用作汤或粥的汤底，或直接趁温热小口啼饮。
- 泡软的冬虫夏草可以再冲泡或慢煮一到两次，每次风味更淡。
- 把冬虫夏草与鸡肉、猪骨、红枣、龙眼或枸杞搭配，煮出更丰富的一锅。
- 剩下的汤放冰箱冷藏，约3天内用完，或分份冷冻。
风味去了哪里
在隔水炖或慢煮的过程中，冬虫夏草会慢慢把温和、质朴、略带甘甜的风味和金黄色泽释放到汤里。也就是说，汤才是收获，而不是副产品。如果你把汤滤出后倒掉，就是把最有味道的部分倒掉了。无论你用的是养殖冬虫夏草还是整条野生冬虫夏草，道理相同：留住汤水。
保留并使用这锅汤
煮好后，把汤滤出，去掉杂质或松散的纤维，然后加以利用。用作汤或粥的汤底，能增添柔和的金黄色泽和淡淡的咸鲜味。你也可以像清茶一样趁温热小口啼饮。想要更浓郁的一锅，可在快煮好时把汤调入鸡汤或猪骨汤，让风味贯穿其中。有关烹煮步骤的细节，请参阅我们的冬虫夏草 militaris 烹煮指南。
回用这些部分
养殖的趴虫草和整条野生冬虫夏草在第一次之后都可以再冲泡或慢煮一到两次，每次风味更淡。一个简单的回用方法是放进小泡茶瓶加热水。当你已经把能萎取的都萎取出来后，泡软的部分仍可食用，所以请吃掉而不是丢弃。有关用量和回用整条野生虫草的指引，请参阅如何使用整条野生冬虫夏草。
煮更大的一锅
要让风味更圆润，把冬虫夏草与鸡肉、猪骨、红枣、龙眼或枸杞搭配。这些食材会让汤体更饱满、更鲜甜。做咸味锅时，加几片姜非常合适，能提升香气。按口味调整，让所有食材一起慢煮，使味道融合。
保存剩下的汤
如果汤有剩，先放凉，然后冷藏，约3天内用完。想保存更久，就分成小份冷冻，方便日后往汤里加一两块。食用前轻轻加热。
常见问题
可以喝冬虫夏草汤吗？
可以。把金黄色的煮汤滤出，趁温热直接啼饮，或用作汤和粥的汤底。
煮过之后可以回用冬虫夏草吗？
可以。养殖和整条野生冬虫夏草都可以再冲泡或慢煮一到两次，每次风味更淡，之后泡软的部分仍可食用。
冬虫夏草汤能放多久？
冷藏并在约3天内用完，或分份冷冻以保存更久。
用这锅汤能做什么？
用作汤或粥的汤底，调入鸡汤或猪骨汤，或直接趁温热饮用。
By Alina @ TLY
