你可以做一碗经典的隔水炖燕窝，却不加糖 — 只要用罗汉果代替冰糖来提甜。罗汉果是一种零卡路里、零糖的甜味剂，升糖指数为0，所以它能提甜而不带糖。以下是简单做法，附上 Ten Lei Yen 的浸泡与炖煮时间。
要点
- 用罗汉果代替冰糖，做出无添加糖的燕窝。
- 罗汉果是零糖、零卡路里的甜味剂（升糖指数0），提甜而不带糖。
- 把一盏干燕窝（约8-14克）浸泡4-6小时或过夜，再隔水炖40分钟。
- 罗汉果比糖甜很多 — 先放一点，再按口味添加。
- 适合任何想减少糖分的人。
所需材料
- 1盏干燕窝（约8-14克）
- 约240毫升水
- 罗汉果甜味剂，按口味（先放1/2至1茶匙）
- 可选：几粒枸杞或一片人参提香（想最低糖就不放红枣和果干 — 它们会增加天然糖分）
做法
- 浸泡。 把干燕窝放入常温水中浸泡4-6小时或过夜，直到散开成柔软的燕丝。沥干并轻轻冲洗。
- 隔水炖。 把沥干的燕窝放入耐热碗中加清水，加盖，放在加盖的锅或炖盅里用微沸的水隔水炖约40分钟，直到柔软透亮。
- 用罗汉果提甜。 与冰糖不同，罗汉果无需熬化 — 在最后一两分钟或炖好后加入，一点一点地加，边尝边调。它比糖甜很多，先少放。
- 享用。 温热食用，或冷藏成一碗清凉的无添加糖甜品。
小贴士
- 纯罗汉果非常甜；一小撮可能就够，所以要逐渐添加。
- 许多标着罗汉果的产品掺了赤藓糖醇 — 想要纯罗汉果，请看标签。
- 完全不想加甜味剂？燕窝味道清雅，原味即很好，或加一点无糖椰子水。
- 关于经典版本和其他点子，请看人参炖燕窝和牛奶燕窝；处理方法见浸泡与清洗。
常见问题
这道燕窝是无糖的吗？
只用罗汉果提甜时是无添加糖的。若加入红枣、桂圆或果干，这些会带来各自的天然糖分。
罗汉果该放多少？
先放约半茶匙，再按口味添加。纯罗汉果比糖甜很多，一点点就够。
罗汉果会改变口感吗？
不会。它只提甜，不影响燕窝柔软透亮的丝质。
可以提前做吗？
可以。煮好放凉，冷藏2-3天；享用时按口味提甜，温热或冰镇皆可。
