香兰叶炖燕窝是一道温热、微甜的甜品，把泡发好的燕窝与冰糖和几片香兰叶一起隔水炖煮，使这碗甜品带有标志性的清新草香。先把燕窝干品泡发4-6小时（或过夜），再隔水炖约40分钟。以下是完整做法。
重点提示
- 香兰叶为清淡的燕窝增添香甜的草本气息。
- 燕窝干品泡发4-6小时或过夜；每盏干品约8-14克。
- 隔水炖40分钟；最后10分钟加入冰糖和香兰叶。
- 趁热食用香气最足，或冷藏后享用更清凉。
- 本食谱用香兰叶，不用姜；甜味燕窝的传统搭配是人参。
所需材料
- 燕窝干品1盏（约8-14克）
- 香兰叶2-3片（新鲜的，或一小把冻干香兰叶，泡发还原）
- 冰糖，适量（约1-2茶匙）
- 清水
香兰叶炖燕窝的做法，分步进行
1. 泡发燕窝
把燕窝干品放入一碗室温清水中，泡4-6小时或过夜，至完全膨胀变软。
2. 冲洗
轻轻取出燕窝并冲洗，去除残留的细毛或杂质。沥干。
3. 准备香兰叶
若用冻干香兰叶，取一小把在少许水中泡几分钟还原。新鲜香兰叶打结，使其适合锅子大小。
4. 隔水炖
把燕窝和香兰叶放入陶瓷盅或炖盅内胆，加水至刚好没过（每盏约一碗水），用小火隔水炖40分钟。
5. 加糖
最后10分钟加入冰糖，搅拌至溶化。取出香兰叶。
6. 享用
趁热食用香气最浓，或冷藏几小时后冷食。
炖好一碗的小贴士
- 香兰叶早点放入，让香气有时间释放，食用前取出，使甜品清澈。
- 保持小火——隔水炖能保护细嫩的燕窝丝。
- 糖要少放；冰糖能让燕窝的清甜本味更突出。
- 炖好的燕窝冷藏可存3-5天；燕窝干品在阴凉干燥处可存2-3年。
香兰叶与我们更洁净的特级燕窝和5A级很相配。想要其他温热甜品，可试试我们的藏红花炖燕窝和人参炖燕窝。
常见问题
可以用冻干香兰叶吗？
可以。取一小把在水中泡几分钟，再放入锅中。冻干香兰叶与新鲜香兰叶香气相同。
每份需要多少燕窝干品？
一盏干品，约8-14克，泡发后可做出充足的一份。
需要加姜吗？
不需要。这道甜品以香兰叶的香气为主。甜味燕窝的经典搭配是人参和冰糖，而不是姜。
趁热还是冷藏？
趁热香兰叶香气最浓；冷藏则成为清凉甜品。两种都很好。
