Muốn có món yến sào cho bữa sáng mà bạn có thể làm từ tối hôm trước? Khuấy hạt chia vào nước cốt dừa, để qua đêm cho nở, rồi trộn yến sào đã chưng và trái cây tươi vào. Bạn tự quyết độ ngọt: một chút đường phèn, một nhúm đường la hán quả, hoặc không thêm gì cả.
Những điểm chính
- Pudding hạt chia nở qua đêm, nên phần việc đã xong trước khi bạn đi ngủ.
- Chưng yến sào riêng, rồi trộn vào khi đã nguội lạnh.
- Làm ngọt bằng đường phèn, chọn đường la hán quả để không thêm đường, hoặc để nguyên vị.
- Phủ lên trên loại trái cây đang vào mùa để có một chén mát nhẹ cho mùa hè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 tổ yến khô (khoảng 8 đến 14 g)
- 3 muỗng canh hạt chia
- 1 cốc (240 ml) nước cốt dừa, hoặc loại sữa bạn thích
- Chất làm ngọt tùy khẩu vị: đường phèn, đường la hán quả để không thêm đường, hoặc không dùng
- Trái cây tươi để phủ lên, như xoài, quả mọng, hoặc dưa
Cách làm
1. Ngâm và chưng yến sào
Ngâm tổ yến khô trong nước sạch 4 đến 6 giờ, hoặc qua đêm, cho đến khi nở hoàn toàn. Yến ngâm nở khoảng 3 đến 4 lần kích thước khô. Rửa nhẹ để loại bỏ lông tơ, rồi chưng cách thủy với một chút nước khoảng 40 phút. Để nguội.
2. Ủ pudding hạt chia
Khuấy hạt chia vào nước cốt dừa. Nếu muốn ngọt, hòa tan một chút đường phèn vào sữa trước, hoặc đánh đều đường la hán quả để có phiên bản không thêm đường. Đậy lại và để lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc qua đêm, cho đến khi hạt nở thành pudding mềm. Khuấy một lần sau 20 phút đầu để hạt nở đều.
3. Trộn và phủ
Nhẹ nhàng trộn yến sào đã nguội vào pudding đã đông để sợi yến còn nguyên. Múc ra chén hoặc hũ và phủ trái cây tươi lên. Dùng lạnh.
Mẹo nhỏ
- Nước cốt dừa vốn đã hơi ngọt, nên nếm thử trước khi thêm gì.
- Giữ pudding và yến đã chưng riêng cho đến khi dùng nếu bạn làm trước hơn một ngày. Yến đã chưng để tủ lạnh được 3 đến 5 ngày.
- Muốn pudding mịn hơn, xay một nửa phần chia đã đông rồi trộn lại.
Hãy chọn tổ yến sạch, phân loại tốt để có kết cấu ngon nhất. Yến trắng 5A và yến đặc biệt của chúng tôi đều hợp ở đây, và bạn có thể xem bộ sưu tập ít đường, la hán quả để có thêm ý tưởng không thêm đường.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể làm mà không cần chất làm ngọt không?
Được. Nước cốt dừa và trái cây chín thêm vị ngọt tự nhiên, nên pudding vẫn ngon mà không cần thêm đường nào.
Tôi có thể làm trước bao lâu?
Ủ pudding hạt chia trước tối đa 2 ngày. Trộn yến đã chưng vào gần lúc dùng để sợi yến giữ được kết cấu.
Loại trái cây nào hợp nhất?
Dùng loại nào đang vào mùa. Xoài, quả mọng và dưa đều ngon vào mùa hè.
By Alina @ TLY
