Có, bạn có thể kết hợp yến sào với một chén chè mè đen ấm nóng. Hãy chưng yến riêng, nấu một nồi chè mè đen rang thật mịn, rồi nhẹ nhàng trộn các sợi yến mềm vào hoặc múc lên trên. Làm ngọt bằng đường phèn, giữ món không thêm đường với la hán quả, hoặc để nguyên vị để mè đen dẫn dắt.
Những điểm chính
- Chưng yến riêng, rồi mới cho vào chè mè đen đã nấu xong để các sợi yến giữ được độ mềm.
- Mè đen rang cho ra một chén chè mịn, bùi và ấm lòng.
- Làm ngọt theo cách của bạn: đường phèn, la hán quả không thêm đường, hoặc không thêm gì cả.
- Dùng cho 2 người; hoàn tất trong khoảng một giờ, chưa tính thời gian ngâm.
- Thưởng thức khi còn ấm, hoặc để lạnh cho phiên bản mát.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Dùng cho 2 người:
- Khoảng 1/2 chén (75 g) mè đen đã rang
- 2 muỗng canh (khoảng 20 g) gạo sống, đã ngâm, hoặc 1 muỗng canh bột gạo, để tạo độ sánh
- 3 chén (720 ml) nước
- Chất tạo ngọt tùy khẩu vị: đường phèn, HOẶC la hán quả, HOẶC không dùng
- 1-2 tổ yến sào khô (khoảng 8-14 g mỗi tổ), đã sơ chế
Cách Thực Hiện
- Sơ chế yến. Ngâm yến khô trong nước sạch 4-6 giờ hoặc qua đêm cho đến khi nở hoàn toàn, rửa nhẹ để loại bỏ lông tơ, rồi chưng cách thủy với nước khoảng 40 phút. Để riêng.
- Rang mè đen trong chảo khô ở lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm.
- Xay mè với gạo đã ngâm và một phần nước thành hỗn hợp mịn.
- Nấu hỗn hợp với phần nước còn lại ở lửa nhỏ, khuấy đều, cho đến khi sánh và bóng, khoảng 8-10 phút.
- Làm ngọt tùy khẩu vị: hòa tan đường phèn khi đang sôi liu riu, HOẶC cho la hán quả vào khi đã tắt bếp, HOẶC để nguyên không thêm đường.
- Nhẹ nhàng trộn hoặc múc yến đã sơ chế lên trên. Dùng khi còn ấm, hoặc để lạnh cho phiên bản mát.
Làm Ngọt Theo Cách Của Bạn
Đường phèn là lựa chọn cổ điển và tan mịn vào chè ấm. Để có món yến sào không thêm đường, hãy dùng la hán quả — một chất tạo ngọt không đường, không calo, với chỉ số đường huyết bằng không. Nó rất ngọt, nên hãy bắt đầu với một chút và nếm dần; la hán quả nguyên chất thường được pha với erythritol, vì vậy hãy kiểm tra nhãn. Hoặc để nguyên không thêm đường và để vị bùi tự nhiên của mè đen dẫn dắt. Thích một lựa chọn sẵn để uống? Một tùy chọn dạng chai luôn có sẵn khi bạn cần.
Mẹo Nhỏ
- Cho yến vào thật nhẹ nhàng để các sợi yến giữ nguyên vẹn.
- Bảo quản yến đã chưng trong tủ lạnh và dùng trong vòng 3-5 ngày.
- Yến khô giữ được 2-3 năm khi để nơi khô ráo, thoáng mát.
Câu Hỏi Thường Gặp
Tôi có thể làm món này không thêm đường không?
Có. Bỏ qua đường phèn và cho la hán quả vào khi đã tắt bếp, hoặc để chè nguyên vị để mè đen rang dẫn dắt.
Tôi có thể dùng lạnh không?
Có. Chè ngon khi còn ấm, hoặc bạn có thể để lạnh và dùng yến mát lên trên.
Một khẩu phần cần bao nhiêu yến khô?
Khoảng một tổ yến khô, chừng 8-14 g, là một khẩu phần thường gặp; dùng 1-2 tổ cho hai chén.
Tôi có nấu yến trong chè mè đen không?
Không. Hãy sơ chế yến riêng bằng cách ngâm và chưng cách thủy, rồi trộn vào hoặc múc lên trên để các sợi yến giữ được độ mềm.
By Alina @ TLY
