Tác giả: Alina @ TLY
Cordyceps militaris, loại đông trùng hạ thảo màu cam, có thể được trồng ở nhà hay trong trang trại vì nó sống bằng ngũ cốc hoặc môi trường dinh dưỡng và không cần côn trùng, còn Cordyceps sinensis hoang dã thì không thể trồng theo cách đó, vì nó chỉ hình thành bên trong một con sâu bướm đêm ma còn sống, loài đã sống nhiều năm dưới lòng đất trên cao nguyên Tây Tạng. Tại Ten Lei Yen ở Westminster chúng tôi bán cả hai, và khoảng cách về giá giữa chúng bắt nguồn thẳng từ một sự thật sinh học đó.
Có thể trồng Cordyceps militaris ở nhà không?
Có. Bộ dụng cụ trồng tại nhà cho militaris đã có bán, và loại nấm này được nuôi trồng thương mại trên ngũ cốc như gạo hoặc trong dịch dinh dưỡng lỏng. Trong một nghiên cứu của trường đại học mà chúng tôi đọc, nấm được nuôi trên môi trường nền gạo ở khoảng 20°C, trong không khí ẩm với ánh sáng đều, và quả thể màu cam xuất hiện sau khoảng 40 ngày. Chúng tôi không bán bộ trồng hay giống nấm, và đây không phải bài hướng dẫn trồng, nên nếu quý khách muốn tự thử, hãy tìm một nhà làm bộ trồng nấm chuyên nghiệp. Điều chúng tôi có thể giải thích là vì sao nó trồng dễ đến vậy.
Vì sao militaris dễ trồng như vậy?
Militaris là loại nấm sẽ ra quả thể trong khay hay hũ miễn là có thức ăn, độ ẩm, nhiệt độ thích hợp và chút ánh sáng. Nó không cần côn trùng còn sống, không cần một ngọn núi hay một mùa nhất định, nên người trồng có thể nuôi trong nhà quanh năm ở vùng thấp. Vì thế hoa đông trùng hạ thảo có nhiều, các cọng nấm đồng đều, và vì sao một túi 100 g Cordyceps Militaris Mushroom còn rẻ hơn cả vài gram đông trùng hạ thảo hoang dã. Nếu quý khách chưa từng nhìn gần những cọng khô, bài Cordyceps militaris là gì cho thấy chúng khác con đông trùng hạ thảo hoang dã đến mức nào.
Vì sao sinensis không thể trồng theo cách tương tự?
Vì sinensis không chỉ là một loại nấm. Mỗi miếng là nấm và côn trùng gắn liền làm một. Nấm xâm nhiễm ấu trùng của một loài bướm đêm ma (Thitarodes) sống trong đất của các đồng cỏ núi cao, khoảng 3.000 đến 5.000 mét trên cao nguyên Tây Tạng, và trong tự nhiên con ấu trùng đó sống dưới lòng đất khoảng ba đến năm năm, ăn rễ cây. Nấm phát triển bên trong con sâu còn sống suốt nhiều tháng, rồi biến nó thành xác khô cứng, và sau đó vươn một cọng nấm mảnh lên khỏi mặt đất.
Không khay ngũ cốc nào tái tạo được những điều đó: không có bướm đêm, không có đất núi lạnh, không có nhiều năm chờ đợi, và cũng không có cách bắt đầu mẻ thứ hai vào tháng sau. Một miếng hoang dã, về bản chất, là cả cuộc đời của một con sâu và cơ hội gặp nấm duy nhất của nó. Chúng tôi trình bày toàn bộ trình tự trong bài con bướm đêm đứng sau đông trùng hạ thảo hoang dã.
Chưa ai thành công trong việc nuôi nó sao?
Các nhà nghiên cứu ở Trung Quốc đã làm được, ở mức hạn chế. Các bài báo mô tả việc nuôi ấu trùng bướm đêm ma trong điều kiện kiểm soát, cho chúng nhiễm nấm, và thu được quả thể từ xác ấu trùng, trong đó có một bài năm 2019 trên tạp chí Environmental Entomology, nơi ấu trùng được tiêm nấm và mọc cọng nấm ở một khu vực thấp. Chính các bài báo đó cũng nói thẳng rằng vẫn còn nhiều vấn đề: tỷ lệ nhiễm tự nhiên thấp, việc tiêm cho ấu trùng tốn công và làm chúng chết thêm, và nấm lớn chậm trong giá lạnh. Đó là một quy trình chuyên biệt xoay quanh vật chủ là bướm đêm, chạy trong cơ sở nghiên cứu hoặc trên đất canh tác có quản lý, và chẳng giống một cái hũ trên kệ bếp chút nào.
Đông trùng hạ thảo nuôi trồng Cordyceps sinensis từ Tây Tạng mà chúng tôi bán cũng là miếng gồm thân sâu và cọng nấm, điều đó cho thấy nó vẫn phụ thuộc vào vật chủ, và chính vì vậy giá của nó nằm giữa loại hoang dã và militaris. Bài đông trùng hạ thảo nuôi trồng giải thích các nhóm sản phẩm này.
Vậy vì sao đông trùng hạ thảo hoang dã Nagqu có giá như vậy?
Hãy đặt hai câu chuyện cạnh nhau. Militaris cần vài tuần, một cái khay và nguồn cung đều đặn quanh năm. Sinensis hoang dã cần nhiều năm đời sống của ấu trùng, một lần bào tử nấm tình cờ gặp con sâu, một mùa xuân ngắn ngủi, và từng miếng được đào bằng tay ở độ cao lớn. Không điều nào trong đó có thể làm nhanh, vì vậy đông trùng hạ thảo hoang dã Nagqu được bán theo gram: chỉ 4 g loại Large đã đắt hơn nhiều lần cả một túi 100 g militaris, còn loại Large 38 g thì còn đắt hơn nhiều lần nữa (giá hiện tại nằm trong khung cửa hàng bên dưới). Điều này cũng giải thích vì sao sinensis được phân hạng theo kích cỡ và độ nguyên vẹn của miếng, còn militaris chỉ bán theo cân.
Chúng là hai loài khác nhau, hình dáng khác nhau và vai trò trong nồi cũng khác, nên loài này không đơn giản là bản rẻ hơn của loài kia. Mời quý khách ghé cửa hàng ở Westminster, chúng tôi sẽ đặt mỗi loại một miếng vào tay quý khách.
